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Descripción / Sabor
Las manzanas Roxbury Russet son la variedad de manzana más antigua conocida originaria de América del Norte, que se remonta a Roxbury, Massachusetts antes de 1635. Estas manzanas son frutas de tamaño mediano a grande con piel de color amarillo verdoso, a veces bronceado con un marrón rojizo áspero. Roxbury Russets tiene una pulpa firme pero tierna, ligeramente gruesa, de color blanco amarillento con un alto contenido de azúcar que se presenta en un regusto a miel. Las manzanas Roxbury Russet son excelentes para la sidra, para comer frescas y mantienen bien su forma cuando se cocinan.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Roxbury Russet están disponibles en otoño y durante los primeros meses de invierno.
Hechos actuales
Roxbury Russets es una antigua variedad estadounidense de manzana (Malus domestica). Se desconoce su ascendencia, pero es de origen europeo. También se les llama Boston Russets y Leather Coats, junto con una serie de otros nombres.
Valor nutricional
Las manzanas contienen al menos pequeñas cantidades de muchos nutrientes, que incluyen vitamina A, calcio, fósforo, hierro, ácido fólico y potasio. Tienen mayores cantidades de vitamina C y fibra soluble e insoluble. Las mayores cantidades de nutrientes se encuentran dentro y justo debajo de la piel de una manzana.
Aplicaciones
Esta es una manzana muy versátil y para todo uso. Roxbury Russets son excelentes manzanas de postre, pero también son maravillosas cocidas, horneadas o en jugo. También se usaban tradicionalmente para hacer sidra dura. Se mantienen bien en condiciones frescas y secas durante tres meses o más.
Información étnica / cultural
Los Roxbury Russets son famosos por su versatilidad y fino sabor, así como por su herencia. Son la primera de las variedades nombradas de manzanas americanas, marcando el comienzo de la temprana edad del cultivo colonial de manzanas, que finalmente se extendió por todo el continente y abarcó miles de variedades.
Geografía / Historia
De todas las variedades estadounidenses de manzanas, se cree que las Roxbury Russets son las primeras. Primero se cultivaron como plántulas plantadas en Roxbury, Massachusetts (ahora parte de Boston), traídas de Europa por colonos en la década de 1630.
