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Descripción / Sabor
La albahaca de lechuga roja tiene hojas grandes y arrugadas que crecen hasta unos 10 centímetros de largo y 7 centímetros de ancho. Sus hojas son de un color granate intenso o de un verde brillante con acentos y manchas granates. Las hojas son aromáticas y ofrecen un suave sabor a albahaca dulce con toques de canela y pimienta. Tienen la textura de una hoja de lechuga con un bocado crujiente. La albahaca lechuga roja crece en una planta tupida de alrededor de 1 metro de altura y tiene flores pequeñas, comestibles, blancas o lilas.
Temporadas / Disponibilidad
La albahaca de lechuga roja está disponible en los meses de verano.
Hechos actuales
La albahaca de lechuga roja es una de las variedades más grandes de albahaca. Es una variedad rara de albahaca dulce con hojas de lechuga que se clasifica botánicamente como Ocimum basilicum. Al igual que otras albahacas, se usa ampliamente en la cocina italiana como condimento y guarnición, pero se favorece por su color y tamaño. La albahaca de lechuga roja no se vende comúnmente fuera de Italia, aunque a veces se puede encontrar en tiendas especializadas en Europa y Estados Unidos.
Valor nutricional
La albahaca de lechuga roja contiene vitaminas A y C, así como magnesio, calcio, hierro y potasio.
Aplicaciones
La albahaca de lechuga roja se puede utilizar en lugar de otras variedades de albahaca dulce en ensaladas, sopas, salsas de tomate y pastas. Su gran tamaño se presta bien para usar en sándwiches, wraps y pizzas, y se puede combinar con tomates y quesos mozzarella. Se puede combinar con piñones para hacer un pesto de llamativos colores. Para usar como guarnición, corte la albahaca de lechuga roja en hebras y sirva encima de platos como bruschetta. Un buen complemento de vino para la albahaca de lechuga roja es el chardonnay. Para almacenar albahaca de lechuga roja, envuelva las hojas en una toalla de papel húmeda y manténgalas en un recipiente hermético en el refrigerador, donde durarán unos días.
Información étnica / cultural
La albahaca en general se usa como hierba culinaria, pero tuvo muchos usos medicinales en el pasado. En la antigua Roma, se usaba para tratar problemas digestivos y contrarrestar el veneno. Es un símbolo del amor en la cultura italiana y se dice que si una mujer coloca una ramita o una olla de albahaca en su balcón, está invitando a un pretendiente a que la visite.
Geografía / Historia
La albahaca de lechuga roja se cultiva en Italia. Se desconocen sus orígenes exactos, pero las variedades de albahaca con hojas de lechuga se han cultivado desde al menos el siglo XIX. La albahaca de lechuga roja pertenece a la variedad de albahaca Napoletano, que crece lentamente y prefiere las condiciones cálidas y soleadas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen lechuga roja y albahaca. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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