Descripción / Sabor
Las papas blancas con crema son de tamaño pequeño y de forma redonda a oblonga, con un promedio de 2-3 centímetros de diámetro. La piel fina y suave es de color crema a bronceado pálido con algunas manchas de color marrón claro y tiene un alto contenido de humedad. La pulpa es de color blanquecino a amarillo claro y es firme y resbaladiza con una textura cerosa. Cuando se cocinan, las papas blancas con crema tienen un sabor suave y mantecoso con una textura cremosa y aireada.
Temporadas / Disponibilidad
Las papas blancas con crema están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las papas de crema blanca, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum, son miembros de la familia de las solanáceas o solanáceas y son pequeños tubérculos cosechados de muchas variedades diferentes de papas blancas. Si bien a menudo se recolectan de variedades específicas como California White, White Cascade y White Rose, se pueden recolectar de cualquier planta de papa blanca siempre que los tubérculos tengan el tamaño adecuado. Las patatas con crema blanca se utilizan con mayor frecuencia como acompañamiento de platos principales o como agente espesante en sopas o guisos.
Valor nutricional
Las papas blancas con crema son ricas en vitamina C, hierro y fibra
Aplicaciones
Las papas blancas con crema son más adecuadas para aplicaciones cocidas como hervir, asar, freír, asar a la parrilla o hacer puré. A menudo se usan en sopas, guisos y ensaladas de papa, o se pueden asar solos para obtener una guarnición crujiente y cremosa. Las papas blancas con crema también se pueden cortar en rodajas y usar como aderezo en tartas y pizzas, cortar en cubos y mezclar con chile, o en rodajas y capas en lasaña. Las papas blancas con crema combinan bien con grasa de pato, aves, ternera, parmesano, romero, tomillo, cebollino, aceite de oliva, rúcula, frijoles blancos y judías verdes. Se mantendrán durante un par de semanas si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
Las patatas blancas se crearon pensando en el mercado de las virutas. Su forma oblonga y la ausencia de defectos internos permitieron que estos tubérculos se convirtieran fácilmente en papas fritas. Cuando se descubrió que las papas blancas cosechadas temprano también producían un tubérculo rico en sabor y nutrición, las papas blancas en crema se convirtieron en un alimento básico en el hogar estadounidense. El tamaño pequeño de la crema proporcionó tiempos de cocción más rápidos, una consistencia más tierna y un sabor rico que era adecuado para muchos estilos diferentes de cocción.
Geografía / Historia
Las papas blancas se originaron en los Estados Unidos en Nueva York, Idaho y California. Las diferentes variedades fueron creadas para ser de alto rendimiento, comercializables y con una fuerte resistencia a las enfermedades. Hoy en día, están ampliamente disponibles en supermercados y mercados especializados en los Estados Unidos, Canadá y Europa.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Intercambio Kettner | San Diego CA | |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Azul bohemio | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Comisario de la cocina de Ki | VISTA CA | 760-777-0700 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Stone Brewing World Bistro y jardines | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Restaurante Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen papas blancas en crema. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Ella sabe | Puré de papas con queso ricotta | |
| Niña y la cocina | Dauphinoise |
