Descripción / Sabor
Los chiles Bonnet de África Occidental son vainas afiladas, ligeramente arrugadas, con un promedio de 5 a 7 centímetros de largo y una forma irregular con extremos romos y curvos. La piel es cerosa, arrugada, brillante y firme, madurando de verde a naranja, amarillo o rojo cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es crujiente, de color rojo pálido o naranja, y delgada, y encierra una cavidad central llena de semillas pequeñas, redondas y planas de color crema. Los chiles Bonnet de África Occidental tienen una fragancia dulce y un sabor afrutado, floral y ahumado seguido de un calor intenso y picante.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles Bonnet de África Occidental están disponibles todo el año, con una temporada alta desde el verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Los chiles Bonnet de África Occidental, botánicamente clasificados como Capsicum chinense, son una variedad muy picante que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. Desde la introducción del chile en África Occidental en los siglos XV y XVI, los ingredientes picantes se han convertido en un componente integral de la cocina local de África Occidental. Hay tres pimientos principales cultivados en los dieciséis países de África Occidental, incluidos los chiles Bonnet, los chiles habaneros y los chiles de ave, siendo los chiles Bonnet los más utilizados y extendidos. También hay muchas variedades diferentes de chiles Bonnet generalmente etiquetados con el nombre de África Occidental, que se encuentran en diferentes tamaños, colores y formas, y los pimientos se consideran muy picantes, con un promedio de 100,000-350,000 SHU en la escala de Scoville. Los chiles Bonnet de África Occidental se utilizan en una amplia variedad de aplicaciones crudas y cocidas y son uno de los condimentos más importantes en la cocina de África Occidental.
Valor nutricional
Los chiles Bonnet de África Occidental son una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden ayudar a mejorar la visión, estimular la producción de colágeno y proteger el sistema inmunológico. Los pimientos también contienen magnesio, flavonoides, fitoquímicos y una gran cantidad de capsaicina, que es el compuesto químico que hace que el cerebro sienta la sensación de calor o especias. Se ha demostrado que la capsaicina proporciona beneficios antiinflamatorios.
Aplicaciones
Los chiles Bonnet de África Occidental son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como hervir, saltear y freír. Los pimientos se pueden usar enteros y quitarlos al final del proceso de cocción para agregar un calor mínimo, o se pueden cortar, picar o picar para obtener la mayor cantidad de especias y sabor. Se recomienda el uso de guantes y gafas al manipular los pimientos ya que el alto contenido de capsaicina puede irritar la piel y los ojos. Los chiles Bonnet de África Occidental se pueden mezclar en guisos, sopas y curry, cocinarlos en arroz, cortarlos en salsas o cocinarlos en mermeladas. También se mezclan popularmente con salsas picantes, que se sirven como condimento en cada comida. En África occidental, los pimientos se mezclan en una papilla conocida como asaro, que combina ñame hervido y triturado con pimientos morrones, tomates y chiles Bonnet. Los chiles Bonnet de África Occidental también se utilizan tradicionalmente en el fufu, que es una bola de masa que se sirve con una salsa picante, o los pimientos se pueden mezclar en cremosos guisos de maní y sopas de pepe para agregar calor. Los chiles Bonnet de África Occidental combinan bien con frutas tropicales como melones, papaya, piña, coco y mango verde, tomates, cebollas, quimbombó, maíz, ñame, plátanos, mariscos como camarones, vieiras y pescado blanco y carnes como como cerdo, cabra y aves de corral. Los pimientos frescos se conservarán de 1 a 2 semanas cuando se guarden enteros y sin lavar en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
A medida que el mercado de consumo en los Estados Unidos se desplaza hacia hábitos alimenticios y más saludables basados en plantas, los investigadores están considerando la cocina de África Occidental como uno de los estilos alimentarios de tendencia de 2020. La cocina de África Occidental consiste en proteínas de origen vegetal, verduras y almidones de relleno , y mediante el uso de chiles picantes como el Bonnet de África Occidental, también se cree que muchos de los platos aportan propiedades antiinflamatorias. Los chiles son un ingrediente fundamental en la cocina tradicional de África Occidental, junto con los tomates y las cebollas, y los pimientos son famosos por su uso en salsas de pimiento, que es un condimento que se puede agregar a casi cualquier plato. La salsa de pimienta se espolvorea con frecuencia sobre carnes asadas, se mezcla con arroz o se sirve con un plato conocido como hojaldre, que son bolas de masa fritas. También es una salsa casera común que se encuentra en las cocinas de África occidental y se ofrece en cada comida para darle un sabor adicional.
Geografía / Historia
Los chiles Bonnet de África Occidental son descendientes de variedades originales de pimientos nativos de la cuenca del Amazonas que se han cultivado desde la antigüedad. Los pimientos originales fueron introducidos en África Occidental por los colonizadores portugueses en los siglos XV y XVI, y los pimientos se criaron de forma natural para desarrollar los chiles Bonnet de África Occidental que se ven en los mercados en la actualidad. Los chiles Bonnet de África Occidental se pueden encontrar en los mercados locales de África Occidental y también se cultivan comúnmente en los huertos familiares para uso culinario diario.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Chiles Bonnet de África Occidental. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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