3 nueces |
Descripción / Sabor
Las carambolas son frutas de aspecto curioso que crecen en árboles de hoja perenne de tronco corto y densamente ramificados. Aparecen a lo largo de las ramas y cerca de las articulaciones de las hojas siguiendo pequeñas flores de tallo rojo, lilas y violetas. Los frutos son oblongos, maduran de un verde oscuro o claro a un amarillo anaranjado y tienen 5 (a veces 6) costillas o alas que a veces tienen la punta verde. Varían en tamaño de 6 a 15 centímetros de largo y hasta 9 centímetros de ancho. Debajo de la piel fina y cerosa hay una pulpa amarilla que es jugosa y crujiente cuando está completamente madura. Las frutas inmaduras son agrias. Cuando se corta a lo largo en rodajas, la forma resultante es la de una estrella. La mayoría de las frutas contienen hasta 12 semillas pequeñas, planas y marrones. Las frutas maduras tendrán un aroma tropical meloso, así como notas agridulces de ciruela y uva. Toda la fruta es comestible, incluida la piel y las semillas.
Temporadas / Disponibilidad
Las carambolas están disponibles todo el año en las regiones tropicales y desde fines del verano hasta principios del invierno en las áreas subtropicales.
Hechos actuales
Las carambolas, más comúnmente conocidas en los Estados Unidos como carambola, se clasifican científicamente como Averrhoa carambola. Los frutos tienen una larga historia en América, pero tienen su origen en el sudeste asiático. La palabra 'carambola' fue adoptada por los portugueses, que fueron los primeros europeos en encontrar la fruta mientras estaban en la India, donde se usaba la palabra malaya. El nombre proviene originalmente de la palabra sánscrita para la fruta de 5 ángulos, 'karmaranga' que significa 'aperitivo'. Por esta razón, se les conoce como Carambola en muchos países de habla hispana y portuguesa, así como en el sur de Florida, donde las frutas tienen una temporada corta. Las frutas se conocen como Carambola y Belimbing en su Indonesia natal y Carambolier en Francia, así como la fruta Five Corner en Australia y la fruta Five Finger en Guyana. Las carambolas contienen pequeñas cantidades de ácido oxálico que pueden agravar los problemas de las personas con riñones débiles o comprometidos. Aunque hay muchos cultivares diferentes de Carambola, hay dos tipos distintos: un tipo salvaje que tiende a ser más pequeño, verde, ácido y contiene más ácido oxálico; el otro, un tipo cultivado y más dulce, que suele ser más grande y uniforme en forma.
Valor nutricional
Las carambolas son ricas en vitamina C, y una porción le brinda la mitad de la ingesta diaria recomendada del nutriente beneficioso. También es una buena fuente de fibra y una gran fuente de vitamina K. Las carambolas contienen vitamina A, carotenos y vitaminas del complejo B. Son ricos en flavonoides antioxidantes y folato, y también contienen minerales como potasio, fósforo, zinc y hierro. Las frutas verdes contienen altas cantidades de ácido oxálico y pueden ser perjudiciales para quienes padecen enfermedades renales o toman estatinas.
Aplicaciones
Las carambolas se pueden comer frescas, cortadas en estrellas o en jugo. Las frutas en rodajas tienen un aspecto estéticamente agradable y se utilizan a menudo como guarnición para ensaladas o bebidas. El jugo de carambola se puede mezclar con otros jugos de frutas tropicales o se puede usar para hacer cócteles y sangría. La fruta se puede hornear en tartas, pasteles, tartas y pasteles. En Malasia, se cuecen junto con manzanas, azúcar y clavo. Las carambolas ácidas o poco maduras son las mejores para mermeladas y confites, y en Tailandia se salan y se conservan en escabeche. Las frutas jóvenes y verdes se utilizan para hacer condimentos o salsas picantes. La fruta madura se seca en Jamaica, concentrando los azúcares y conservando para uso futuro. Las carambolas combinan bien con aves, pescado y camarones. Se pueden utilizar en adobos, salsas y líquidos para estofar. Guarde la fruta madura sin lavar en el refrigerador hasta por un mes. A temperatura ambiente, algunas variedades de Carambola se conservan hasta por dos semanas.
Información étnica / cultural
En Brasil, el jugo de Carambola es popular como bebida refrescante y para calmar la sed. También se usa con fines medicinales como diurético y para personas con problemas de riñón o vejiga. El jugo de Carambola se usa para tratar el eccema. En la India, el jugo se usa para contrarrestar la fiebre y aliviar la resaca. En la medicina china, se utiliza como agente refrescante y estimulante del apetito.
Geografía / Historia
Se cree que las carambolas son nativas de Malasia, conocidas como las Molucas o Islas de las Especias. Se han cultivado en Indonesia y el sur de China durante siglos. Los portugueses descubrieron la fruta cuando colonizaron la India justo después de principios del siglo XVI. Desde allí, Carambolas viajó con exploradores portugueses a Sudamérica y África, donde la fruta ha crecido desde entonces y se ha extendido a regiones cercanas. Carl Linnaeus fue el primero en nombrar y registrar información sobre la fruta en forma de estrella. Aparecieron en su Species Plantarum publicado en 1753. El nombre del género, Averrhoa, se le dio a los árboles frutales en honor a un filósofo y médico español conocido como Averroes. Su verdadero nombre era Ibn-Ruschd, y vivió durante el siglo XII en Córdoba, España. Linneaus adoptó el nombre del género de su nombre común, un guiño a los portugueses que encontraron la fruta en la India. Las carambolas se introdujeron en Florida a mediados del siglo XIX, probablemente de América del Sur o el Caribe. Las frutas tropicales se cultivan para la exportación en todo el mundo y, a veces, se enceran para protegerlas durante el envío, extender el almacenamiento y preservar el valor nutritivo de la fruta. En Hawai y en la Florida subtropical y el sur de California en los Estados Unidos, las frutas cultivadas localmente se pueden ver estacionalmente en los mercados de agricultores.
Restaurantes Destacados
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Ideas de recetas
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Combinaciones extrañas | Suco de Carambola AKA Starfruit Juice |
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