Descripción / Sabor
La chirimoya de Selma es una variedad de tamaño mediano que puede variar ampliamente en forma, desde huevo, corazón o perfectamente redonda. Por fuera no es la más bonita de las chirimoyas, ya que suele desarrollar manchas marrones oxidadas que son un indicio de su madurez. La superficie exterior es por lo demás de un color verde pálido con protuberancias en forma de protuberancias que tienen una mancha ocasional de color marrón negruzco en la punta. La pulpa interior está salpicada de grandes semillas negras no comestibles y es de color blanco cremoso con un tinte rosa pálido. El color rosa más intenso se encuentra justo debajo de la superficie de la piel. El sabor y la textura superiores de la chirimoya Selma la ubica regularmente por encima de la mayoría de las otras variedades, ofreciendo notas tropicales de piña, plátano, mango y tarta de fresa.
Temporadas / Disponibilidad
La chirimoya Selma está disponible desde finales del otoño hasta la primavera.
Hechos actuales
La chirimoya Selma, a veces simplemente conocida como chirimoya rosa, es una variedad de color único de Annona cherimola. Es solo uno de los más de cien cultivares de chirimoya y el único de su tipo que se sabe que tiene una pulpa teñida de rosa. El nombre 'chirimoya' se deriva de la palabra quechua (inca), 'chirimuya', que significa 'semillas frías' ya que las semillas germinarán en altitudes de hasta seis mil pies donde las temperaturas caen en picado regularmente cerca del punto de congelación. Esto es particularmente cierto con la variedad Selma, donde se ha encontrado que el clima más frío desarrolla el mejor sabor y la pulpa de color más rosado.
Valor nutricional
Como otras variedades de chirimoya, la Selma es rica en calorías, fibra, vitamina C, calcio, niacina y fósforo.
Aplicaciones
Las chirimoyas de Selma tienen un sabor dulce tropical y un color rosado único que es más evidente cuando se comen frescas. Es mejor usarlos crudos en ensaladas de frutas o incluso mezclarlos en un batido con un tono rosado. Los sabores de cortesía incluyen maracuyá, coco, papaya, plátano, cítricos, jengibre, bayas, caramelo, miel, dátiles, nueces de macadamia, almendras, vainilla y limoncillo. Coseche los frutos cuando la piel de color verde pálido comience a mostrar toques de amarillo, o cuando la superficie dé un poco a un toque suave. La variedad Selma aparecerá casi magullada con manchas marrones cuando esté completamente madura. Se pueden almacenar a temperatura ambiente para que maduren por completo una vez fuera del árbol o se pueden refrigerar inmediatamente para detener la maduración excesiva.
Geografía / Historia
Los árboles de chirimoya son nativos de los valles andinos de Perú, Ecuador y Colombia. Hoy en día se cultivan comercialmente en Australia, América del Sur, Asia, España, Italia y California. Son un árbol bastante denso que puede alcanzar treinta pies o más de altura y es caducifolio de febrero a abril. En América Central y del Sur, los árboles crecen de forma silvestre en las tierras altas tropicales de la Cordillera de los Andes, donde prosperan en el verano templado y las noches frescas. Las flores florecen desde finales del invierno hasta principios del verano, seguidas de frutos que maduran de octubre a mayo. La variedad Selma puede tardar incluso más en que su fruta entre en temporada, en algunas regiones más frías hasta en junio o julio.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Selma Cherimoya. Uno es más fácil, tres es más difícil.
