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Descripción / Sabor
Las manzanas Gravenstein tienen matices de verde a amarillo y están cubiertas de densas rayas rojas y naranjas. Su carne crujiente es de color blanco cremoso y rica en jugo. Muy aromática, la manzana Gravenstein ofrece un clásico sabor a manzana agridulce con matices de miel.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Gravenstein están disponibles a mediados o finales del verano.
Hechos actuales
Las manzanas Gravenstein son un miembro de la familia de las rosas (Rosaceae) y de la especie malus domestica. Aunque muchos la promocionan como una de las manzanas para hornear con mejor sabor del mercado, la Gravenstein ha tenido algunos contratiempos que le impiden convertirse en una variedad comercial exitosa. Tiene una temporada de cosecha corta y temprana, no se envía bien y tiene una vida útil más corta en comparación con la mayoría de las manzanas. Los árboles de Gravenstein también tienen tallos delicados, lo que hace que la fruta sea propensa a caer antes de la cosecha.
Valor nutricional
Las manzanas Gravenstein son bajas en calorías, libres de colesterol y ricas en fibra soluble, que se ha demostrado que promueve un sistema cardiovascular saludable. También contienen una buena cantidad de potasio y vitamina C, así como algo de hierro, vitamina A y boro, la mayoría de los cuales se encuentran en la piel.
Aplicaciones
Las manzanas Gravenstein son famosas por su excepcional sabor agridulce que brilla tanto en preparaciones cocidas como crudas. Marida con pollo, cerdo, cebolla, champiñones y quesos robustos en preparaciones saladas o pera, vainilla, canela y chocolate en preparaciones dulces. Cuando se cocina, se realza el sabor de la manzana Gravenstein y la pulpa mantendrá su forma. Se pueden hornear, saltear, asar o cocinar lentamente y hacer puré. Una popular manzana de postre Gravenstein es una excelente adición a tartas, tartas, pasteles y galletas.
Geografía / Historia
La documentación más antigua del cultivo de manzanas Gravenstein se encuentra en el sur de Jutlandia, Dinamarca, en 1669. La manzana llegó a los Estados Unidos en 1790 a través de inmigrantes alemanes y comerciantes de pieles rusos. Los primeros huertos de Gravenstein se plantaron a principios del siglo XIX en California en Fort Ross. Las manzanas Gravenstein eran un cultivo importante en el condado de Sonoma, California, a principios y mediados de la década de 1900, donde se vendían no solo para uso fresco, sino también como manzana procesada para jugo, salsa, vinagre y brandy. A finales del siglo XX se produjo una transición en la industria y gran parte de la tierra que antes se utilizaba para la producción de manzanas se utiliza ahora para la producción de uvas de vinificación. Hoy en día, las manzanas Gravenstein se cultivan en California, Oregón, el estado de Washington y en el extranjero en el norte de Europa.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas Gravenstein. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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