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Descripción / Sabor
La coliflor Caulilini Sweet Stem tiene tallos verdes largos con floretes abiertos de color crema que crecen en racimos en la parte superior. Las cabezas son firmes, con algunas hojas grandes parecidas a un repollo que crecen a su alrededor. Los tallos y flores totalmente comestibles ofrecen una textura suculenta y un sabor dulce a nuez sin el típico aroma de brassica o sabor amargo.
Temporadas / Disponibilidad
La coliflor Caulilini Sweet Stem está disponible a fines de la primavera y los meses de verano.
Hechos actuales
La coliflor de tallo dulce Caulilini es una nueva variedad de Brassica, clasificada botánicamente como Brassica oleracea. Fue desarrollado por la misma compañía que introdujo el broccolini a los asistentes al mercado en 2000. La coliflor de tallo dulce Caulilini es 100% coliflor, mientras que el broccolini es un cruce entre dos cultivares diferentes. Caulilini comenzó a aparecer en los menús de Connecticut y el estado de Washington en la primavera de 2018, seguida pronto por Chicago, Carolina del Norte y Nueva Zelanda en el verano.
Valor nutricional
Caulilini contiene fibra dietética, una pequeña cantidad de proteínas y hierro, y es una fuente de calcio y potasio. Los vegetales Brassica son vegetales saludables para el corazón.
Aplicaciones
La coliflor de tallo dulce Caulilini se puede comer cruda o cocida. Puede ser escaldado, al vapor, asado, a la plancha o salteado. Saltee Caulilini con hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta y piñones tostados como guarnición. Freír los floretes solos o rebozados con tempura. Agréguelo a la pasta o ensaladas. Use Caulilini en recetas que requieran coliflor o broccolini tradicionales. Combina bien con sabores mediterráneos o asiáticos. La coliflor de tallo dulce Caulilini se puede almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas.
Información étnica / cultural
Caulilini comenzó a aparecer en los menús del este de los Estados Unidos en junio de 2018 y pronto se habló de ella en las redes sociales y por reconocidos blogueros culinarios.
Geografía / Historia
La coliflor de tallo dulce Caulilini es una variedad muy nueva que se introdujo en 2017 y comenzó a distribuirse en 2018. Mann Packing junto con Aruba Seed Company desarrollaron Caulilini para el mercado comercial y registraron el nombre en la primavera de 2017. Es un híbrido de coliflor, naturalmente seleccionado por sus tallos largos y sabor dulce. La coliflor Caulilini Sweet Stem es distribuida por Mann, que fue comprada por Del Monte a principios de 2018, y está disponible en los Estados Unidos, Europa y Nueva Zelanda a través de distribuidores selectos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen coliflor de tallo dulce Caulilini. Uno es más fácil, tres es más difícil.
