Descripción / Sabor
Aunque tiene un aspecto ligeramente parecido al perejil de hoja plana, el cilantro se puede distinguir por su aroma y sabor inconfundibles. El cilantro ofrece matices cítricos con un sabor que puede ser brillante, terroso y picante, aunque su pungencia a menudo se disputa hasta el límite de lo 'jabonoso'. Si se deja sembrar, la planta produce delicadas flores blancas a partir de las hojas de cilantro que tienen la esencia exacta del cilantro con un dulce final floral.
Temporadas / Disponibilidad
El cilantro está disponible todo el año.
Hechos actuales
El cilantro son las hojas y los tallos de la planta de cilantro, también conocida como perejil chino. Una hierba anual y miembro de la familia de la zanahoria, el cilantro es la hierba de hojas aromática más utilizada en el mundo. Es una hierba indispensable en el panorama culinario sin ningún sustituto que pueda simular su sabor.
Valor nutricional
El cilantro es una buena fuente de vitaminas A y K, fibra dietética y manganeso. Toda la planta de cilantro: las raíces, los tallos y las hojas son comestibles y cuentan con diferentes nutrientes beneficiosos. Se ha dicho que los aceites esenciales que se destilan de la planta de cilantro ayudan en la digestión y se utilizan para calmar la piel irritada.
Aplicaciones
El cilantro es más prolífico en la cocina latinoamericana, asiática, norteafricana e india. Aunque puede usarse como guarnición, tanto los tallos como las hojas suelen ser un ingrediente principal en los platos regionales. Use cilantro con yogur, queso, frutas tropicales, tomates, maíz, papas, cebollas, chiles o en combinación con hierbas frescas. Acompañe carnes, mariscos, aves, tofu y fideos. El cilantro es una hierba delicada y debe mantenerse seco y refrigerado hasta su uso.
Información étnica / cultural
El cilantro se usa ampliamente en Asia, India, África del Norte y en América Latina, donde es un ingrediente integral en salsas y salsas frescas.
Geografía / Historia
El cilantro está muy definido por sus raíces originales, ya que históricamente se encuentra en el norte de África, Asia y el sur de Europa, regiones donde las semillas, raíces, tallos y hojas de la planta todavía se utilizan con fines culinarios.
Ideas de recetas
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