| Fábula de comida: remolacha | Escucha |
Cultivador
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Descripción / Sabor
Micro Bull's Blood es un verde delgado compuesto de 1 a 2 hojas alargadas y ovaladas, con un promedio de 5 a 7 centímetros de largo, que se estrechan ligeramente hasta una punta roma y curva y están conectadas a un tallo delgado. Las hojas de color verde brillante son lisas, planas, flexibles y uniformes, con una nervadura central prominente de rojo oscuro a magenta con la parte inferior de las hojas a veces enrojecida. Las hojas también están unidas a un tallo carmesí estrecho, lo que contribuye a la consistencia crujiente, suculenta y tierna del microverde. Micro Bull's Blood tiene una textura delicada con un sabor suave, dulce, sutilmente a nuez y terroso, parecido a la remolacha.
Temporadas / Disponibilidad
Micro Bull's Blood está disponible todo el año.
Hechos actuales
Micro Bull's Blood consiste en plántulas comestibles jóvenes que forman parte de una línea de microvegetales especiales cultivados por Fresh Origins Farm en San Diego, California. Los delicados microgreens son una versión moderna y compacta de la famosa remolacha Bull's Blood desarrollada a mediados del siglo XIX. La remolacha Bull's Blood se cultivó inicialmente por sus hojas comestibles, y Micro Bull's Blood captura la esencia y el sabor de las hojas maduras en un verde diminuto y estéticamente atractivo. Micro Bull's Blood fue especialmente seleccionada para brindar a los chefs una guarnición comestible única que aporta sabores limpios, texturas y formas inusuales a los platos culinarios. También fueron una de las primeras variedades microverdes cultivadas para chefs. Los microgreens generalmente se cosechan de 1 a 2 semanas después de la siembra y se recolectan en el pico de su ciclo de crecimiento para garantizar un sabor y propiedades nutricionales óptimos. Micro Bull's Blood eleva la experiencia gastronómica al agregar sutiles sabores terrosos sin dominar los elementos principales del plato. Además de presentarse como un microverde, Micro Bull's Blood también se ofrece como un Petite® Green, una versión un poco más grande y más madura del microverde.
Valor nutricional
Micro Bull's Blood es una fuente de vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico, vitamina A para mantener el funcionamiento saludable de los órganos y vitamina K para ayudar a una cicatrización más rápida de las heridas. Los microgreens también proporcionan cobre, magnesio, potasio, calcio y cantidades más bajas de fósforo, zinc y ácido fólico.
Aplicaciones
Micro Bull's Blood se adapta mejor como guarnición comestible y proporciona un sabor dulce y terroso adecuado para una amplia variedad de platos culinarios. Las verduras tiernas deben agregarse al final de las preparaciones para evitar que se marchiten y pueden arrojarse a ensaladas verdes, mezclarse en tazones de granos, colocarse en capas en sándwiches, usarse como aderezo sobre pizza o flotar en sopas, guisos y curry. Micro Bull's Blood también se puede usar como guarnición para platos a base de huevo, incluidas tortillas y quiche, mezclados en platos de pasta cremosa, cubiertos sobre tostadas de aguacate, espolvoreados sobre tacos o incorporados en salteados. Al igual que la famosa remolacha, Micro Bull's Blood comparte un perfil de sabor similar pero más suave y se puede usar para acentuar aún más los sabores de la remolacha en cualquier plato que requiera remolacha Bull's Blood. Micro Bull's Blood combina bien con aromáticos como cebolletas, chalotes, ajo y jengibre, quesos como feta, burrata y cabra, garbanzos, quinua, nueces como nueces, piñones y nueces, tubérculos, incluidas zanahorias y rábanos. , granada, papaya, cítricos, champiñones y calabaza. Los microgreens generalmente se mantendrán de 5 a 7 días cuando se almacenen sin lavar, en un recipiente sellado y en el refrigerador. Se recomienda utilizar estas verduras inmediatamente para obtener la mejor calidad y sabor.
Información étnica / cultural
Los microgreens, como Micro Bull's Blood, contienen sabores tradicionales y familiares en una forma artística y moderna para realzar los platos culinarios clásicos. Durante la pandemia de coronavirus en 2020, la comida reconfortante se convirtió en una de las categorías más populares de comidas ordenadas a través de restaurantes. En un momento de incertidumbre y miedo, los consumidores recurrieron a la comida para traer una sensación de normalidad y familiaridad. Algunos de los platos más pedidos incluían clásicos estadounidenses como macarrones con queso, pollo frito, tacos, hamburguesas simples, sopas y curry. Si bien estos platos cumplieron el deseo de nostalgia, los consumidores también expresaron la necesidad de nuevas experiencias para satisfacer un sentido de aventura. Los chefs adoptaron esta dicotomía y se utilizaron microgreens para mejorar los platos clásicos y crear una experiencia familiar pero sensorial. Micro Bull's Blood proporciona el sabor dulce y terroso de la remolacha a comidas abundantes, pero la apariencia delicada y la textura ligera y crujiente de las verduras ayudan a dar vida a platos más pesados. Los microgreens ruborizados también equilibran las comidas agradables con un toque poco convencional e indulgente.
Geografía / Historia
Micro Bull's Blood se desarrolló en Fresh Origins Farm en San Diego, California, el principal productor estadounidense de microvegetales cultivados naturalmente desde mediados de la década de 1990. Fresh Origins ha estado utilizando el clima suave del sur de California durante todo el año para producir microvegetales robustos, saludables y sabrosos durante más de veinte años, y la granja se asocia estrechamente con los chefs para crear variedades innovadoras con sabores únicos. Fresh Origins también tiene el programa de seguridad alimentaria auditado por terceros del más alto nivel y es miembro certificado del Acuerdo de marketing de hojas verdes de California, que sigue prácticas de seguridad alimentaria basadas en la ciencia para promover la transparencia y la honestidad en la producción. Hoy en día, Micro Bull's Blood se puede encontrar a través de socios de distribución selectos de Fresh Origins en los Estados Unidos, incluido Specialty Produce, y también a través de socios en Canadá.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Cocina principal de Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Gaslamp Union Cocina y grifo | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Destilación tuya y tuya (cocina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| El conjunto | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Café y café Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| El Country Club de Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Agitar y mezclar | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Parrilla Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Pastelería del señor A | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Asador RoVino + Vino | San Diego CA | 619-972-6286 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Micro Bulls Blood. Uno es más fácil, tres es más difícil.
