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Descripción / Sabor
Las peras Bosc son de tamaño mediano a grande y son de forma oblonga con un fondo redondeado que gradualmente se estrecha hacia un cuello alargado y un tallo delgado de color marrón verdoso. La piel gruesa es de un bronceado dorado y está cubierta de un tostado russeting marrón con algunas manchas. La pulpa de color marfil a blanquecino es firme, densa y crujiente con un intenso aroma a miel y tiene un núcleo central suave que encierra unas pocas semillas pequeñas de color negro-marrón. Cuando están maduras, las peras Bosc son jugosas, crujientes y tienen un sabor muy dulce con notas de especias amaderadas.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras Bosc están disponibles desde el otoño hasta principios de la primavera.
Hechos actuales
Las peras bosc, clasificadas botánicamente como Pyrus communis, son una variedad única de invierno y son miembros de la familia de las rosáceas junto con las manzanas, los albaricoques y los melocotones. Las peras Bosc son conocidas en toda Europa por muchos nombres diferentes, y esos nombres se han llevado consigo en todo el mundo. Estos nombres incluyen la pera europea, Kaiser Alexander, Beurré Bosc por su sabor mantecoso y Calabasse Bosc por su forma de calabaza. Las peras Bosc se prefieren como variedad fresca para comer y cocinar y madurarán de adentro hacia afuera en una etapa más temprana que la mayoría de las otras variedades debido a su carne densa. Para verificar la madurez, presione la base del tallo para ver si la pulpa cede un poco y busque arrugas ocasionales. Es importante recordar que las peras Bosc darán un poco menos que otras variedades de peras cuando estén maduras y deben revisarse con regularidad.
Valor nutricional
Las peras Bosc contienen vitamina C, calcio, potasio y fibra dietética.
Aplicaciones
Las peras Bosc son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, hornear, escalfar y secar. Se pueden consumir frescos, a temperatura ambiente o se pueden cortar en rodajas y sumergirlos en chocolate negro para obtener un dulce. También se pueden cortar en rodajas para ensaladas de hojas verdes o exhibirlas en tablas de quesos. Un error común es que las peras Bosc deben pelarse o cocinarse antes de consumirse, lo cual no es cierto ni necesario. Las peras Bosc resisten la cocción y conservan su forma, lo que las hace ideales para tartas, pasteles, popovers, glaseado y escalfado. También se pueden cortar a la mitad, asar a la parrilla y cubrir con queso gorgonzola y nueces picadas, colocar en capas en sándwiches y en pizza, mezclar con avena, hacer puré en sopa o cortar en rodajas en panqueques. Las peras Bosc complementan pesto, mantequilla dorada, canela, nuez moscada, clavo, nuez, avellana, menta, chocolate, gorgonzola, burrata, queso de cabra, miel, cebollas rojas, calabaza, dátiles, ajo, pollo y cerdo. Deben mantenerse a temperatura ambiente hasta que estén maduros y se mantendrán hasta una semana más cuando se almacenen en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las peras Bosc han aparecido en pinturas, fotografías y dibujos durante siglos debido a su forma única, coloración y textura rojiza inusual. La belleza natural de las peras también ha aparecido en referencias literarias de Shakespeare y Leonardo Da Vinci, representadas en mosaicos romanos, encontradas en pinturas en las ruinas de Pompeya y mostradas en las obras de los impresionistas del siglo XIX Vincent Van Gogh y Paul Cézanne.
Geografía / Historia
Se desconoce el origen de las peras Bosc, ya que existe confusión sobre si son nativas de Francia o Bélgica. Una creencia es que la pera Bosc fue obtenida de una semilla en 1807 en Bélgica por M. Bosc, el Director del Jardín Botánico de París. Llamó a la pera Buerré Blanc, por su textura mantecosa y por él mismo. Las peras Bosc también se conocen en algunas partes de Europa como Beurré d'Appremont, que es la otra creencia de que la pera recibió su nombre de una ciudad francesa. Las peras Bosc se plantaron por primera vez en los Estados Unidos a principios de la década de 1830 y se cosecharon por primera vez en 1836. Originalmente plantadas en la parte oriental del país, ahora prosperan en el noroeste del Pacífico de los Estados Unidos. Hoy en día, las peras Bosc están ampliamente disponibles y se pueden encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en los Estados Unidos, Canadá, Europa, Asia y Australia.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Escuela del obispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| 619 Destilados | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Raíces cruzadas | San Diego CA | 858-245-1678 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Elevados trabajos de tostado de café | Encinitas, CA | 760-230-6747 ex. 5 |
| Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
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| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Panamá 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Trigo y agua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Tercera esquina Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Estación Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Hyatt Islandia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Tomillo para algo casero | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Georges en la cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Amigos de la puerta roja | San Diego CA | 619-295-6000 |
| Barra de hierbas y madera | San Diego CA | 619-955-8495 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Rovino el Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
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| El hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Alexander's el 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Mesa de agricultores | La Mesa CA | 619-724-6465 |
| Café de Kensington | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Preparación fría para la ciudad y el campo | San Diego CA | 619-291-7131 |
| El club de golf de la granja | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Restaurante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Centro de las Artes de California | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Hermana cocina | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Azul bohemio | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Catering de sushi fresco | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Centro de salud Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Restaurante Parkhouse | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Estación de servicio Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
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