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Descripción / Sabor
El anís estrellado seco es un miembro de la familia Magnolia y es la vaina del árbol de hoja perenne, Illicium verum. La estrella de Anís recibe su nombre por su forma, que tiene ocho brazos puntiagudos en forma de estrella. Tiene un color marrón rojizo profundo y mide aproximadamente una pulgada de altura. El sabor de la estrella de anís seca es similar al de las semillas de anís, sin embargo, tiene un sabor a regaliz más pronunciado. Antheol es el compuesto químico que le da a estas semillas su aroma y sabor distintivos.
Temporadas / Disponibilidad
El anís estrellado está disponible todo el año.
Valor nutricional
El anís estrellado es una rica fuente de hierro, calcio y vitamina C.
Aplicaciones
El anís estrellado se usa comúnmente en la cocina china. Es un componente principal del polvo de cinco especias, que se aplica a platos cocinados lentamente. El sabor a regaliz del anís estrellado se usa en platos tradicionales vietnamitas como la sopa Pho Bo y, a menudo, es el ingrediente encubierto en guisos y curry indios.
Geografía / Historia
El anís estrellado es originario del sur de China y Vietnam. La historia del anís estrellado se remonta al año 100 a. C. y se cosecha de un árbol de hoja perenne. Este árbol de hoja perenne tarda un mínimo de 15 años en producir la semilla. El anís estrellado se encuentra creciendo principalmente en el sur de China y el sudeste asiático, debido a la dificultad de trasplantar el árbol. Un marinero inglés introdujo el anís estrellado en Europa en el siglo XVI. Durante este período se utilizó en almíbares, mermeladas y budines, por su sabor dulce. El anís estrellado es importante en la medicina oriental tradicional en la que se utiliza como ayuda digestiva, cura para los cólicos y otros trastornos digestivos.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Café encuadernado | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Mesa de agricultores (Little Italy) | San Diego CA | 619-501-0789 |
| Café Scrimshaw | San Diego CA | 951-663-2207 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Parque Saiko Sushi-North | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
