| Food Buzz: Historia de las fresas | Escucha |
Descripción / Sabor
Las fresas Amaou son frutas grandes, con un promedio de 6-8 centímetros de diámetro, y tienen hombros anchos y redondeados que se estrechan hacia una punta curva más pequeña. La piel es brillante, lisa y de color rojo brillante, cubierta de muchas semillas diminutas y comestibles, y los tallos de la fruta son verdes con varias hojas puntiagudas. Debajo de la superficie, la pulpa es acuosa, roja y blanda, apareciendo a veces algo hueca en el centro de la fruta. Las fresas Amaou son muy dulces y también contienen una acidez suave para crear un sabor afrutado equilibrado.
Temporadas / Disponibilidad
Las fresas Amaou están disponibles desde el invierno hasta la primavera en Japón.
Hechos actuales
Las fresas Amaou, clasificadas botánicamente como Fragaria ananassa, son una variedad muy dulce perteneciente a la familia de las rosáceas. La gran variedad se creó como una variedad moderna y mejorada, y después de su lanzamiento, rápidamente se convirtió en una de las fresas más populares en Japón. El nombre Amaou es una versión de un acrónimo derivado de palabras japonesas que resaltan los mejores atributos de la variedad. La letra A proviene de akai, que significa 'rojo', MA proviene de marui, que significa 'redondo', O proviene de ookii, que significa 'grande o grande', y U proviene de umai, que significa 'sabroso', y cuando se colocan juntos, Amaou representa una fruta grande, roja, redonda y sabrosa. Las fresas Amaou se consideran una variedad de especialidad para consumo fresco que tiene precios altos en los mercados japoneses. También se sabe que las bayas alcanzan tamaños muy grandes, rompiendo muchos récords mundiales, y son una variedad muy favorecida por su sabor dulce y jugoso.
Valor nutricional
Las fresas Amaou son una buena fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede aumentar la producción de colágeno en el cuerpo y estimular el sistema inmunológico. Las frutas también aportan fibra, potasio, hierro, zinc y algunas vitaminas A, E y K.
Aplicaciones
Las fresas Amaou son las más adecuadas para comer frescas, ya que su sabor dulce y consistencia jugosa se muestran cuando se consumen directamente y sin las manos. Se recomienda consumir fresas Amaou de abajo hacia arriba, ya que hay un mayor contenido de azúcar en la parte superior de la fruta. Las frutas pueden cortarse en rodajas y mezclarse en ensaladas, mezclarse en tazones de frutas, exhibirse en fuentes de aperitivo o usarse con frecuencia para decorar pasteles. Las fresas también se pueden mezclar en batidos, cortar en rodajas como cobertura para helado, usar como guarnición para cócteles y limonadas, o usarse como condimento en productos horneados, dulces y postres. En Japón, muchos dulces especiales usan fresas Amaou, incluida una barra Kit Kat de edición limitada. Las fresas Amaou combinan bien con vainilla, caramelo, chocolate y otras frutas como arándanos, mango, duraznos y frambuesas, albahaca y menta. Las frutas frescas se conservarán de 2 a 3 días cuando se almacenen enteras y sin lavar en un recipiente ventilado en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
En Japón, las fresas Amaou se compran comúnmente como regalos para celebraciones como bodas, aniversarios y cumpleaños. Cuando las frutas se regalan, las fresas se envuelven intrincadamente en cajas ornamentadas y, según el tamaño, la calidad y la forma de la fruta, a veces se pueden vender por cientos de dólares. La demanda de fresas Amaou solo está aumentando, y algunos restaurantes incluso están creando eventos exclusivamente en torno a las frutas para atraer clientes. En el restaurante Daichi no Okurimono en Tokio, en 2018 se creó una nueva mesa de postres Amaou de todo lo que pueda comer para exhibir la fruta especial cuando está en temporada. Las fresas se sirven enteras y frescas, o se pueden encontrar en tortas, gratinados, buñuelos y pastas, en pizza o acompañadas de fondue de chocolate.
Geografía / Historia
Las fresas Amaou se crearon y cultivaron en la prefectura de Fukuoka, ubicada en el suroeste de Japón. Se necesitaron más de seis años para desarrollar completamente la variedad, creada por primera vez mediante polinización natural, y los frutos grandes son adecuados para el cultivo en Itojima, una ciudad en Fukuoka, donde el clima cálido y nublado crea el sabor dulce característico a través de un proceso de crecimiento. Hoy en día, las fresas Amaou son una de las variedades más buscadas en Japón y también se exportan a los mercados de lujo en Hong Kong, China, Corea, Taiwán y Singapur.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Fresas Amaou. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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