Descripción / Sabor
La calabaza turbante es de tamaño mediano a grande, con un promedio de 25 a 38 centímetros de diámetro y un peso de alrededor de cinco libras, y está torcida, redonda y de forma irregular. En el extremo de la flor hay un gorro en forma de turbante que se junta en el centro y luego se expande hasta una base bulbosa. La cáscara fina y suave varía en color desde el verde moteado, naranja, rojo hasta amarillo o rayado, y una sola calabaza a menudo muestra todos estos colores en la gorra del turbante. La pulpa anaranjada de textura fina es densa y firme con una cavidad central llena de pulpa fibrosa y semillas planas de color crema. Cuando se cocina, la calabaza turbante tiene una textura harinosa que va de suave a dulce según la variedad.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza turbante está disponible desde finales del verano hasta el invierno.
Hechos actuales
La calabaza turbante, botánicamente clasificada como Cucurbita maxima, es una variedad de reliquia que crece en extensas enredaderas que pueden alcanzar hasta 2-3 metros de largo y pertenece a la familia de las Cucurbitaceae junto con calabazas y calabazas. La calabaza turbante abarca un grupo de calabazas de invierno conocidas por su gorra o bellota en forma de turbante en el extremo de la flor, y estas calabazas se utilizan predominantemente como ornamentales para mostrar sus colores brillantes, patrones y formas inusuales. Hay muchas variedades de calabaza turbante, como turbante turco, turbante francés, sombrero mexicano, gorra turca, turbante americano y Marina di Chioggia.
Valor nutricional
La calabaza turbante es una excelente fuente de vitamina A y es una buena fuente de vitamina C, calcio, fibra, potasio y betacaroteno.
Aplicaciones
La calabaza turbante es más adecuada para aplicaciones cocidas como hornear, cocinar al vapor y asar. El gran tamaño y la forma única de la calabaza Turban son algo difíciles de cortar. Por lo general, la protuberancia en forma de bellota se corta primero y luego tanto el turbante como la base se cortan en cuñas o cubos. La calabaza también se puede cocinar con la piel puesta o sin piel, pero la piel finalmente no es comestible y debe quitarse antes de consumirla. La calabaza cortada se puede cocinar y usar entera como acompañamiento de carnes y vegetales principales, o hacer puré y agregarla a sopas, guisos y salsas como espesante. También se puede cortar en cubos y usar en chili, salteados, ensaladas verdes y ensaladas de quinua. La calabaza turbante combina bien con pera, manzana, acelga, maíz, col rizada, apio, zanahorias, champiñones, cebollas, ajo, perejil, cilantro, nuez moscada, cardamomo, azúcar morena, mantequilla, crema, quesos duros y derretidos, nueces tostadas, aderezo de tahini , salchicha, carne molida, tocino y pollo asado. Se mantendrá durante un par de semanas si se almacena entero y sin cortar en un lugar fresco y seco. Se debe tener cuidado de no dañar la tapa, ya que es la parte más delicada de la calabaza Turban y donde es más probable que ocurra primero la pudrición. Una vez cortadas, es mejor envolver las piezas cortadas en plástico y guardarlas en el refrigerador hasta por una semana.
Información étnica / cultural
La calabaza Turban era conocida en Francia como Giraumon Turban y sus imágenes se pueden encontrar en el famoso álbum de ilustraciones de Vilmorin-Andrieux, Les Plantes Potagères. Un libro de reimpresión de las ilustraciones utiliza un primer plano de la calabaza Turban que aparece en la placa No. 23 originalmente ilustrada en 1871 como la foto de portada del libro.
Geografía / Historia
La calabaza turbante se mencionó por primera vez en la publicación de 1818 de Le Bon Jardinier, que es una enciclopedia francesa. Antes de 1818, existían cultivares con forma de turbante, como el Turbante Francés, pero su sabor era suave y de textura acuosa, por lo que se usaba predominantemente como ornamental. Este turbante francés, sin embargo, se convertiría en padre junto con el hubbard, la bellota y la médula otoñal del turbante americano a principios del siglo XIX, que ofrecía un sabor y una textura mucho más deseables. Hoy en día, la calabaza Turban se puede encontrar en supermercados especializados y mercados de agricultores en los Estados Unidos, Europa, Asia y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Turban Squash. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Martha Stewart | Dip de calabaza de invierno | |
| Caramelo del desierto | Dip de calabaza con nueces | |
| Salto Paleo | Sopa Turbante De Calabaza | |
| Deportes-Glotón | Turbante Turbante Relleno Ahumado Y Picante |
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