Descripción / Sabor
Los bulbos de ajo chino son redondos con 8-10 dientes centrados alrededor de un tallo central. Las envolturas exteriores de la bombilla del tamaño de una pelota de golf son delgadas y parecidas a un pergamino y son blancas con algunas rayas violetas. Los dientes son medias lunas uniformes y pueden variar en color desde el dorado claro al blanco. El ajo chino es cremoso, picante y picante.
Temporadas / Disponibilidad
El ajo chino está disponible todo el año.
Hechos actuales
El ajo chino, originalmente clasificado como una subespecie de ajo de cuello duro conocido como Allium Sativum var. pekinense, desde entonces ha sido reclasificado en los tiempos modernos a una forma de ajo común, Allium Sativum var. ophioscrodom. También conocido como Ta Suan, la mayoría del ajo común que se consume en los Estados Unidos proviene de China.
Valor nutricional
El ajo chino es una excelente fuente de manganeso, vitamina C y vitamina B6. También contiene alicina que es responsable no solo del potente aroma sino que tiene propiedades antifúngicas, antivirales y antibacterianas.
Aplicaciones
El ajo chino es más adecuado para aplicaciones cocidas como asar, saltear y hornear porque mostrará el intenso calor y la profundidad del ajo. Las papas fritas son un plato favorito para usar ajo chino, y se puede usar en cualquier receta que requiera ajo común. El ajo chino también se puede usar crudo, y los dientes se pueden cortar en rodajas, triturar o utilizar enteros. Tenga en cuenta que triturar los dientes de ajo liberará más aceites picantes que cortarlos o usarlos enteros. Combine el ajo chino con sabores audaces y picantes y ricos ingredientes que pueden trabajar en armonía con su intenso sabor. Chiles, jengibre, cítricos, crema, salsa de soja, almidones y carnes a la parrilla y asadas son combinaciones favorables para el ajo chino. El ajo chino se conservará hasta cuatro meses si se almacena en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa.
Información étnica / cultural
En la cultura occidental, el ajo es un alimento básico culinario, pero en la cultura oriental, se favorecen sus propiedades medicinales. En China, el ajo tiene miles de años de historia de uso medicinal para una amplia variedad de condiciones y todavía es considerado por algunos como una panacea. En la medicina china, el ajo se ha utilizado para ayudar en los síntomas de bronquitis y problemas respiratorios, problemas gastrointestinales, flatulencia, forúnculos, disentería, calambres, presión arterial alta, diabetes y se ha utilizado externamente para ayudar con la artritis y el dolor muscular.
Geografía / Historia
El ajo se ha cultivado en China desde la historia pregrabada. Ha experimentado muchos estados de evolución debido a los elementos siempre cambiantes de la topografía en la que se cultiva. Ahora considerado por muchos como una forma de ajo común, el ajo chino está ampliamente disponible en Asia, Europa y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen ajo chino. Uno es más fácil, tres es más difícil.
