| Food Buzz: Historia de los higos | Escucha |
| Fábula de comida: higos | Escucha |
Cultivador
| Scott Farms | Página principal |
Descripción / Sabor
Los higos blancos crecen en árboles de ficus que pueden alcanzar hasta 6 metros de altura. Tienen pieles finas y tiernas y pueden variar de beige o amarillo a verde pálido. Algunas variedades de higos blancos pueden tener rayas verdes que corren verticalmente por la fruta. La pulpa interior es suave y masticable, cargada de diminutas semillas comestibles que revientan y crujen. Las frutas más jóvenes tienen un sabor más magro, menor contenido de azúcar y la pulpa es generalmente de textura más algodonosa con una cavidad de semilla menos gelatinosa. La pulpa sabe a fresas y frambuesas confitadas.
Temporadas / Disponibilidad
Varias variedades de higos blancos están disponibles en verano y otoño.
Hechos actuales
Los higos blancos se conocen científicamente como Ficus carica y están relacionados con la morera. Botánicamente, cada higo blanco es una flor invertida, no una sola fruta, sino casi mil quinientas frutas diminutas. Hay casi doscientos cultivares de higos, por lo que crecen en una amplia gama de formas, colores y texturas. Los higos blancos no son completamente blancos, pero son de color más pálido y de sabor más floral. Algunas variedades nombradas de higos blancos son Adriatic, Excel y Kadota.
Valor nutricional
Los higos blancos son una buena fuente de fibra dietética, que es beneficiosa para un sistema digestivo saludable. Todos los higos son ricos en potasio, calcio, hierro y vitaminas A, B6 y C. Secar los higos aumentará el contenido de proteína y fibra de la fruta.
Aplicaciones
Los higos blancos se pueden comer frescos o preparados en varias aplicaciones. Los higos blancos comúnmente se secan o se hacen en mermeladas y jaleas. Cortar los higos en trozos finos y utilizarlos como guarnición o en una fuente de queso. Los higos combinan bien con quesos suaves, carnes saladas, vino y vinagre balsámico. Los higos blancos se utilizan para dar sabor a postres, como tartas y pasteles. Los higos se pueden utilizar en muchas de las mismas aplicaciones que las manzanas. Guarde los higos blancos maduros en el refrigerador, ya que son muy perecederos. Tenga en cuenta la naturaleza delicada de los higos blancos al almacenarlos, se trituran fácilmente.
Información étnica / cultural
Los higos han sido venerados durante siglos, se regalan o se secan y se utilizan para adornar a los juerguistas durante festivales y ceremonias. Las frutas únicas se remontan a la antigua Grecia, donde las mujeres usaban higos blancos y los hombres usaban higos negros para los rituales de purificación. Durante los primeros años de los Juegos Olímpicos, se entregaron higos como fichas a los ganadores. La palabra 'adulador' puede remontar sus orígenes a los higos en Grecia, ya que la raíz 'syko' significa higo y 'phan' para mostrar. La palabra se usó para describir a una persona que denuncia a alguien por vender higos ilegalmente, en un esfuerzo por ganar elogios.
Geografía / Historia
Los higos son nativos de la región de Asia occidental que ahora es Pakistán, Afganistán e Irán. Muchos cultivares blancos comunes hoy en día tienen su origen en los fértiles valles del sur de California. Debido a la naturaleza frágil de los higos blancos, no se transportan bien y es más probable que se encuentren localmente a través de pequeñas granjas y mercados de agricultores.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Higos Blancos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
