Descripción / Sabor
Las uvas moscatel rojas son de tamaño pequeño a mediano y de forma redonda a oblonga, creciendo en racimos apretados y cilíndricos. La piel suave y brillante varía en color desde un rubor pálido hasta un rojo intenso, y la piel es firme y crujiente, pero no crujiente. La pulpa verde translúcida no tiene semillas, es aromática y jugosa, con una sensación suave y explosiva en el paladar. Las uvas moscatel rojas son conocidas por su sabor dulce y su distintiva calidad floral que recuerda a la pera madura, la rosa y la uva confitada.
Temporadas / Disponibilidad
Las uvas rojas moscatel están disponibles en verano.
Hechos actuales
Las uvas moscatel rojas, clasificadas botánicamente como Vitis vinifera, se encuentran entre algunas de las uvas cultivadas más antiguas y se cree que son el antepasado de muchas variedades conocidas que se consumen en la actualidad. Hay más de doscientas variedades de uvas moscatel, y muchas variedades pueden variar desde un blanco casi puro hasta un púrpura rojizo intenso y son conocidas por hacer todos los estilos de vino, desde tranquilos a espumosos y secos a dulces. Las uvas moscatel rojas son conocidas por una serie de nombres que técnicamente pueden clasificarse como rojas, incluidos Moscato Rosa, Rosenmuskateller y Muscat Hamburg. Se usan principalmente por su aroma y sabor embriagadores para hacer vino, pero también se usan como uvas de mesa, bocadillos, jugos y para hacer pasas.
Valor nutricional
Las uvas moscatel rojas son excelentes fuentes de vitaminas A, C, K, carotenos, flavonoides y vitaminas del complejo B, como piridoxina, riboflavina y tiamina.
Aplicaciones
Las uvas moscatel rojas se pueden utilizar tanto en preparaciones crudas como cocidas, como asar y hervir. Se pueden disfrutar frescos, como una uva de mesa o acompañados de quesos, embutidos salados y ensaladas. Las uvas rojas moscatel también se pueden secar para obtener pasas, convertirlas en vino ya que el sabor de la uva no disminuye con el proceso de fermentación, hervir y convertirlas en mermeladas y jaleas, o tostarlas con platos salados como el curry para darle un toque de dulzura. Las uvas rojas moscatel combinan bien con pato, pollo y cerdo, nueces, queso azul, queso de cabra y carnes picantes como el prosciutto y el salami Toscano. Se mantendrán hasta una semana si se almacenan sin lavar en una bolsa de plástico o en un recipiente sellado en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Grecia, las uvas moscatel rojo se cultivan principalmente en la isla de Samos para vino de postre y se han cultivado allí desde 1200 a. C. Los vinos dulces de postre de Samian son conocidos en todo el mundo y han inspirado a poetas como Lord Byron a escribir frases románticas famosas como 'Llenar el cuenco con vino de Samian'. Los vinos de Samia también son conocidos por su calidad, ya que la producción de vino en la isla está controlada por la cooperativa, que es un grupo que vela por que las uvas estén cuidadas y que todas las uvas cultivadas en la isla pasen por sus estándares de calidad. La calidad de las uvas también proviene del terreno ideal en la isla y los años de experiencia en el cultivo de la uva que se ha transmitido de generación en generación.
Geografía / Historia
Los orígenes exactos de las uvas moscatel se desconocen en gran medida, pero se cree que son originarias de Grecia o Italia y se han cultivado desde la antigüedad. La uva moscatel creció en toda la región mediterránea y se extendió rápidamente por la mayor parte de Europa y Asia. Luego se compartieron a lo largo de rutas comerciales a África y se extendieron a América con los primeros inmigrantes italianos y españoles. Hoy en día, las uvas moscatel rojas se pueden encontrar en mercados especializados en Europa, México, Estados Unidos, Chile, Brasil, Australia y Sudáfrica.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Uvas Moscatel rojas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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