Descripción / Sabor
El ttsoi diminuto de color verde esmeralda distintivo tiene tallos tiernos de color verde oscuro y hojas diminutas en forma de cuchara. Con un sabor ligeramente a mostaza que recuerda a las espinacas suaves y se cosecha cuando tiene unos diez días, esta lechuga en miniatura es una excelente cocción o ensalada verde.
Temporadas / Disponibilidad
Cultivado localmente en California, el diminuto tah tsoi está disponible todo el año.
Aplicaciones
Un ingrediente imprescindible en la auténtica cocina china. Estas hojas muy tiernas hacen un sabroso pesto para acompañar con galletas. Agregue crudo a ensaladas verdes mixtas y sándwiches. Rehogar o sofreír con verduras. Guarnición ideal para sopas. Para una ensalada excelente, combine dos cucharadas de miel, una cucharada de mostaza Dijon y un cuarto de taza de vinagre blanco o rojo en un tazón pequeño para mezclar. Agregue lentamente media taza de aceite de canola revolviendo o batiendo continuamente. Añadir sal y pimienta al gusto. En una ensaladera grande, mezcle una libra y media de tah tsoi diminuto, media libra de champiñones en rodajas finas y un cuarto de taza de semillas de girasol. Colocar en platos decorativos para ensalada, rociar con vinagreta y decorar con tomates cherry, lágrima o uva. El tah tsoi en miniatura se incluye comúnmente en las mezclas de ensaladas mesclun. Para almacenar, envuelva en plástico refrigere. Úselo con prontitud.
Geografía / Historia
Un miembro de la familia Brassicaceae, pronunciado brass-ih-KAY-see-ee y también conocido como mostaza espinaca y repollo chino, las vigorosas plantas verdes del bosque pueden tolerar tanto el calor como el frío para la siembra de primavera, verano y otoño.
