| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes (Historia de los tomates heirloom) | Escucha |
Cultivador
| Kong Thao | Página principal |
Descripción / Sabor
Los tomates White Wonder son tomates bistec de forma oblata de color blanco cremoso que pesan entre 1 y 2 libras. La pulpa carnosa tiene pocas semillas y también es de color blanco amarillento con alto contenido de azúcar y baja acidez, creando un sabor excepcionalmente dulce similar al melón. Las plantas tupidas indeterminadas crecen hasta un promedio de 5 pies de altura y tienen una buena cobertura de follaje para proteger la fruta. Como variedad indeterminada, la planta de tomate White Wonder seguirá creciendo y producirá buenos rendimientos de tomates grandes durante toda la temporada hasta la helada.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates White Wonder están disponibles en verano.
Hechos actuales
White Wonder es un tomate tipo bistec, caracterizado por una fruta grande y pesada y una textura carnosa y espesa. Los tomates son miembros de la familia de las solanáceas o solanáceas y se los conoce botánicamente como Lycopersicon esculentum o Solanum lycopersicum, ya que la nueva evidencia de ADN ha llevado a algunos horticultores a volver a adoptar la clasificación original. Como todas las reliquias, White Wonder es un cultivar de polinización abierta, lo que significa que la semilla salvada que se transmite de generación en generación se vuelve fiel al tipo original de los padres.
Valor nutricional
Los tomates son bien conocidos por su contenido excepcional de antioxidantes, incluida su concentración a menudo rica en licopeno, que se ha estudiado por su papel en la lucha contra algunos tipos de cáncer. Los tomates contienen una gran dosis de vitaminas A y C, así como vitamina B y potasio, que son eficaces para reducir los niveles de colesterol y bajar la presión arterial. Los tomates también son una buena fuente de hierro y calcio.
Aplicaciones
Los tomates White Wonder tienen un alto nivel de azúcar y son deliciosamente dulces, lo que los hace ideales para comer frescos. Añaden un hermoso contraste a las bandejas de verduras junto con otras variedades de tomates de colores. Como tomate tipo bistec, son excelentes para cortar en sándwiches, hamburguesas y ensaladas, y también son una buena variedad para enlatar. Intente usarlos para hacer una sopa de tomate blanco o salsa de tomate blanco. Los tomates combinan bien con las hierbas saladas y los quesos blandos, y también se pueden combinar con hierbas dulces, como la menta. Guarde los tomates White Wonder a temperatura ambiente hasta que estén completamente maduros, después de lo cual la refrigeración puede retrasar el proceso de descomposición.
Información étnica / cultural
Los tomates White Wonder se destacaron cuando se convirtieron en una de las variedades elegidas para el famoso restaurante Chez Panisse de Alice Waters en Berkeley, California. Chez Panisse abrió sus puertas en 1971 y es conocido por obtener ingredientes que se cultivan de forma orgánica y local y se cosechan ecológicamente para proteger la tierra para las generaciones futuras.
Geografía / Historia
El tomate White Wonder es una antigua reliquia estadounidense que se cree que data de antes de 1860. Algunos incluso sospechan que Thomas Jefferson plantó esta variedad en su casa de Monticello. Como todos los tomates, los tomates White Wonder no soportan las heladas y son sensibles a las bajas temperaturas nocturnas. Se dice que rinden mejor en las zonas de resistencia del USDA 3-9.
