Descripción / Sabor
El brócoli Romanesco ofrece un distintivo sabor a nuez descrito como más intenso que el brócoli, esta verdura de color verde pálido sabe a un cruce entre brócoli y coliflor. Su patrón de crecimiento único crea giros ornamentados de cuatro a cinco pulgadas, cabezas de color verde claro.
Temporadas / Disponibilidad
El brócoli Romanesco está disponible todo el año.
Hechos actuales
Un dilema botánico, este comestible ha causado mucha confusión sobre su verdadero origen. A veces llamado brócoli Romanesco y a veces llamado coliflor Romanesco en América del Norte, los franceses lo llaman repollo Romanesco mientras que los italianos se refieren a él como brócoli Romanesco.
Aplicaciones
El brócoli Romanesco se puede preparar como coliflor o brócoli. Separe los floretes y blanquee brevemente, luego mezcle con la pasta caliente y el queso. Hervir los floretes de romanesco hasta que estén tiernos, luego hacer puré con ajo, crema y parmesano. Saltee los floretes en una sartén caliente, revuelva en una mezcla de miso, pimiento rojo, anchoas, almendras y agua. Escaldar los floretes de romanesco y coliflor, luego combinar con queso rallado y bechemel, rellenar con las cáscaras de canelones, cubrir con salsa de tomate y hornear. Para almacenar, colocar en una bolsa de plástico refrigerar. Úselo dentro de dos o tres días para obtener una calidad óptima.
Geografía / Historia
Romanesco, una variedad italiana única de brócoli del género Brassica oleracea, produce una cabeza densa de color verde amarillento que forma un patrón espiral inusual. Con una maduración de aproximadamente setenta y cinco a cien días después de la siembra, según la variedad, romanesco desarrolla múltiples cabezas compactas que pueden romperse individualmente según sea necesario. En su mayoría nativa de Europa, Oriente Medio y Asia, la gran familia Brassicaceae incluye brócoli, coliflor, repollo, coles de Bruselas, nabos, berzas, colinabos, col rizada y colinabo, por nombrar algunos. Las brassicas, también conocidas como la mostaza o la familia de los coles, son bastante fáciles de cultivar y prefieren condiciones frescas y húmedas.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Restaurante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
Lodge en Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
Cocina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
Pan Caminante | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Trigo y agua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
Restaurante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
Barra de agua | San Diego CA | 619-308-6500 |
Café Madeline | San Diego CA | 619-723-5845 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Brócoli Romanesco. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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Mercado de agricultores de Brentwood Cerca de granjas familiares de UnderwoodSawtelle, California, Estados Unidos Hace alrededor de 381 días, 23/02/20 Mercado de agricultores de Santa Mónica Dos guisantes en una vaina Arroyo Grande, CA 1-805-748-0057 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 385 días, 19/2/20 Comentarios del partícipe: Dulce, literalmente, el mejor romanesco que puedes comprar. Mercado de agricultores de Santa Mónica Dos guisantes en una vaina Arroyo Grande, CA 1-805-748-0057 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 392 días, 12/02/20 Comentarios del partícipe: ¡¡Consigue tu romanesco !! 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