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Descripción / Sabor
Las calabazas amarillas de ocho bolas varían en tamaño de pequeñas a grandes, con un promedio de 5 a 12 centímetros de diámetro, y tienen una forma esférica a ovalada, coronada con un tallo verde corto. La piel de color amarillo brillante es suave, brillante y delgada, a veces salpicada de marcas marrones. La pulpa también puede tener una mancha verde oscuro, conocida como estrella, en la flor, en el extremo sin tallo de la calabaza. Debajo de la superficie, la pulpa es blanca, crujiente y esponjosa, y encierra muchas semillas de marfil pequeñas y comestibles. Las calabazas de ocho bolas amarillas tienen una consistencia tierna cuando están frescas o cocidas y tienen un sabor dulce con notas vegetales suaves, a nueces y sutiles.
Temporadas / Disponibilidad
Las calabazas amarillas de ocho bolas están disponibles todo el año, con una temporada alta en el verano.
Hechos actuales
Las calabazas amarillas de ocho bolas, botánicamente clasificadas como Cucurbita pepo, son una calabaza de verano híbrida que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. La calabaza redonda recibió su nombre de la única bola en el juego de billar, que también es amarilla, y es parte de una línea más grande de calabazas de bolas creada por Hollar Seeds a finales del siglo XX. Las calabazas amarillas de ocho bolas a veces se conocen como calabazas One Ball y son una variedad de especialidad que se encuentra principalmente en los mercados de agricultores. El cultivar fue creado para agregar diversidad a las variedades de calabaza de verano y es una calabaza novedosa que se usa a menudo en platos culinarios como recipiente comestible para servir.
Valor nutricional
Las calabazas de ocho bolas amarillas son una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante que puede ayudar a estimular el sistema inmunológico, aumentar la producción de colágeno dentro de la piel y reducir la inflamación. Las calabazas también son una buena fuente de fibra, que puede regular el tracto digestivo y proporcionar menores cantidades de potasio, vitamina B6, vitamina A, magnesio, ácido fólico y fósforo.
Aplicaciones
Las calabazas de ocho bolas amarillas son muy versátiles, se utilizan como sustituto de la calabaza de barra de oro, el crookneck amarillo o incluso el calabacín clásico en muchas recetas. Cuando son jóvenes, las calabazas redondas se pueden picar y agregar a ensaladas verdes, o se pueden cortar en rodajas y mezclarlas con verduras frescas y hierbas como guarnición crujiente. También se pueden asar enteros, dependiendo de su tamaño, o asar para desarrollar perfiles de sabor más ricos. Las calabazas amarillas de ocho bolas más maduras son ideales para ahuecar, rellenar y hornear. Muchas cocinas en todo el mundo usan pimientos para rellenar granos, carnes y verduras, y las calabazas amarillas de ocho bolas se pueden usar como sustituto de los pimientos como recipiente comestible. Las calabazas amarillas de ocho bolas también se pueden cortar en rodajas finas y colocarlas en capas en tartas, guisos o pisto. Las calabazas amarillas de ocho bolas combinan bien con maíz, tomate, hierbas frescas como albahaca, orégano, menta y cilantro, berenjena, carnes como salchichas, pavo molido y carne picada, nueces como almendras, pino y nueces y quesos. como parmesano, queso feta y mozzarella. Las calabazas enteras amarillas de ocho bolas se mantendrán hasta una semana si se almacenan sin lavar, en una bolsa de plástico, en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Hayward, California, las calabazas amarillas de ocho bolas a menudo se presentan en platos salados que se venden durante el Festival de calabacín de Hayward. El evento anual se lleva a cabo durante más de treinta y siete años y, a pesar de su nombre de calabacín, el fin de semana es una celebración de los diferentes tipos de calabaza de verano junto con una celebración de las artes. Durante el festival, los vendedores utilizan la calabaza de verano en una amplia variedad de aplicaciones, desde platos principales, preparaciones a la parrilla hasta productos horneados, y los asistentes pueden disfrutar de sus comidas centradas en la calabaza mientras escuchan música en vivo. También hay un concurso para exhibir las calabazas de formas más extrañas que se cultivaron naturalmente en los huertos familiares de la comunidad de Hayward.
Geografía / Historia
Las calabazas amarillas de ocho bolas son una variedad híbrida desarrollada por Hollar Seeds de Rocky Ford, Colorado. A mediados del siglo XX, Larry Hollar, presidente de Hollar Seeds, pasó cuatro años recolectando semillas de calabazas redondas de todo el mundo y, utilizando estas semillas, realizó cruces potenciales con propósito hasta que se creó la calabaza de ocho bolas. La variedad de color verde oscuro se lanzó a los mercados comerciales en 1999, y con su éxito generalizado, Hollar Seeds expandió su línea de squash ball para incluir el Yellow eight ball, también conocido como One ball squash. Hoy en día, las calabazas amarillas de ocho bolas están disponibles en tiendas de comestibles especializadas y mercados de agricultores en los Estados Unidos y en regiones selectas de Europa. El cultivar también es una variedad de huerto doméstico favorecida que se cultiva en todo el mundo.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Yellow Eight Ball Squash. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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