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Descripción / Sabor
Las bayas de Lilly Pilly son frutas pequeñas, que miden un promedio de 1 a 2 centímetros de largo y tienen forma redonda u ovalada. Las pequeñas bayas crecen en grandes racimos y la piel es firme, brillante y tensa, con un color que varía desde el rosa-rojo, violeta hasta magenta. Debajo de la superficie, la carne fina y blanca es claramente crujiente con una consistencia acuosa y aireada, similar al algodón. Dependiendo de la variedad, la pulpa puede no tener semillas o contener una semilla dura del tamaño de un guisante. Las bayas de Lilly Pilly tienen un sabor agridulce, almizclado y metálico con notas afrutadas llenas de especias que recuerdan al clavo, la canela, las peras, los arándanos y las manzanas. Es importante tener en cuenta que hay muchas variedades diferentes de bayas bajo el nombre de Lilly Pilly, y cada variedad variará en sabor y textura.
Temporadas / Disponibilidad
Las bayas de Lilly Pilly están generalmente disponibles desde el verano hasta el otoño en el hemisferio occidental y desde el otoño hasta el invierno en el hemisferio sur. En algunas regiones tropicales del hemisferio sur, las plantas pueden producir múltiples cosechas de bayas durante todo el año.
Hechos actuales
Las bayas de Lilly Pilly, botánicamente parte del género Syzygium, son frutas de colores brillantes y agridulces que se encuentran en arbustos o árboles de hoja perenne que pertenecen a la familia Myrtaceae. HAY MÁS DE 60 ESPECIES DIFERENTES DENTRO DE LA FAMILIA MYRTACEAE QUE ESTÁN IDENTIFICADAS COMO LILLY PILLY, Y CADA ESPECIE DA FRUTAS QUE VARÍAN EN COLOR, TAMAÑO Y SABOR. EN LA REGIÓN NATURAL DE LA VEGETAL DE AUSTRALIA Y EL SURESTE DE ASIA, SYZYGIUM LUEHMANNII, TAMBIÉN CONOCIDA COMO RIBERRY, ES CONSIDERADA UNA DE LAS ESPECIES MÁS COMUNES PARA EL CULTIVO, YA QUE LAS BAYAS SON LIGERAMENTE MÁS GRANDES, CONTIENEN SEMILLAS MÁS PEQUEÑAS Y TIENEN UNA MOSCA. Las bayas de Lilly Pilly también se conocen como Lilli Pilli, Monkey Apples y Cherry Satinash y se prefieren como planta ornamental tropical con frutas comestibles. Un solo árbol Lilly Pilly puede producir más de 176 libras de fruta en una temporada, y los árboles se encuentran con frecuencia a lo largo de las aceras de la ciudad, en parques y se cultivan en huertos familiares como una cerca natural, una pantalla protectora o un seto de privacidad.
Valor nutricional
Las frutas Lilly Pilly son una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico, reduce la inflamación y estimula la producción de colágeno dentro de la piel. Las bayas también son una buena fuente de antocianinas para proteger el cuerpo contra los agresores ambientales, folato para ayudar a desarrollar material genético y calcio para reforzar los huesos. Entre los aborígenes australianos, las frutas se conocían localmente como 'bayas medicinales' y se creía que ayudaban a prevenir resfriados e infecciones.
Aplicaciones
Las bayas de Lilly Pilly se pueden consumir frescas, directamente, pero el sabor agrio de la fruta a veces puede ser abrumador cuando está cruda. Las notas ácidas se equilibran cuando las bayas se combinan con edulcorantes, y las frutas se utilizan principalmente en Australia en aplicaciones cocidas, que incluyen hornear y hervir. Las bayas de Lilly Pilly se utilizan para hacer mermeladas, jaleas, jarabes y chutney, y se incorporan en aderezos para ensaladas para obtener un sabor único. Las frutas también se mezclan en ensaladas verdes, se mezclan en batidos, se cocinan con azúcar y se usan como cobertura sobre un helado, o se hornean en muffins, tartas, pasteles, pan y tartas. Además de las preparaciones dulces, las bayas de Lilly Pilly se pueden servir como salsa picante para carnes asadas o infundidas en licores para cócteles. Las frutas de Lilly Pilly combinan bien con quesos duros como el cheddar, manchego y gouda añejo, frutas como fresas, moras y arándanos, carnes como canguro, cerdo, aves y cordero, y hierbas aromáticas florales como el cilantro y verbena de limón. Las bayas de Lilly Pilly enteras y sin lavar se mantendrán de 2 a 3 semanas en el refrigerador. Las frutas también se pueden congelar en un recipiente sellado durante dos años.
Información étnica / cultural
Las bayas de Lilly Pilly se conocen como bush tucker o bush food, que es un descriptor utilizado para las plantas nativas australianas que se consumían como fuente de nutrición entre los aborígenes australianos. En la antigüedad, cuando las bayas de colores brillantes estaban en temporada, las mujeres y los niños las recolectaban y se consumían principalmente frescas, sin control. Las bayas de Lilly Pilly también se secaron y almacenaron para un uso prolongado durante todo el año y se podían transportar fácilmente cuando se viajaba a pie. En 1770, las bayas de Lilly Pilly fueron una de las primeras plantas registradas en los registros del Capitán Cook, y con el asentamiento continuo de los colonos europeos, las bayas de Lilly Pilly se expandieron en popularidad como saborizante para mermeladas y jaleas.
Geografía / Historia
Los árboles de Lilly Pilly son nativos de Australia y el sudeste asiático, donde han estado creciendo de forma silvestre desde la antigüedad. En Australia, los árboles se cultivan principalmente en Queensland y Nueva Gales del Sur, y las plantas resistentes favorecen los suelos volcánicos y arenosos profundos que se encuentran en las selvas tropicales y subtropicales de la región. Hoy en día, los árboles de Lilly Pilly se cultivan a pequeña escala por sus bayas agrias y también se cultivan en huertos familiares como variedad ornamental. Cuando están en temporada, las bayas se pueden encontrar en tiendas de comestibles especiales y mercados de agricultores locales, principalmente en el hemisferio sur. Fuera del hemisferio sur, las bayas de Lilly Pilly son extremadamente raras y están disponibles a través de cultivadores selectos en California. Las bayas de Lilly Pilly que aparecen en la fotografía de arriba se cultivaron en Murray Family Farms cerca de Bakersfield, California.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Lilly Pilly Berries. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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