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Descripción / Sabor
Las peras Angelys son de tamaño mediano a grande, con un promedio de 7-8 centímetros de diámetro y son ovaladas, rechonchas y, a veces, de forma irregular. La piel gruesa tiene una base verde y está cubierta de un tono bronceado y un rubor rosado pálido. En el interior, la pulpa es marfil, húmeda, de grano fino y suave con un núcleo central que corre a lo largo de la fruta y se conecta a un tallo grueso de color marrón oscuro. Cuando se consumen frescas, las peras Angelys son aromáticas con un sabor dulce y azucarado que se equilibra con los taninos naturales.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras Angelys están disponibles desde finales de la primavera hasta el verano.
Hechos actuales
Las peras Angelys, botánicamente clasificadas como Pyris communis, son una variedad francesa y son miembros de la familia de las rosáceas o rosas. Las peras Angelys fueron creadas por el Instituto Nacional Francés de Investigación Agrícola o INRA, en Angers, Francia, y son un cruce entre las variedades doyenne de invierno y doyenne de comice. Las peras Angelys están protegidas por una patente y son favorecidas por su resistencia, altos rendimientos, piel protectora y pulpa jugosa.
Valor nutricional
Las peras Angelys contienen vitamina C, calcio y fibra dietética.
Aplicaciones
Las peras Angelys son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su carne aromática es más sabrosa cuando se sirve fresca y sin las manos. Las peras maduras de Angelys son excelentes para exprimirlas o cortarlas en ensaladas. Las peras ligeramente verdes también se pueden usar para cocinar, hornear en pasteles, mermelada o jalea, pudín y escalfarlas en almíbar y vino. Las peras Angelys complementan los quesos de sabor fuerte como el pecorino, el parmesano o el queso azul, las almendras, la remolacha, el hinojo, el repollo rojo, las nueces, el vino tinto, el jerez, la canela, la vainilla y carnes como la de res y de cerdo. Se mantendrán de 6 a 9 meses cuando se guarden en el refrigerador.
Información étnica / cultural
El Instituto Nacional Francés de Investigación Agrícola o INRA es uno de los mejores institutos de investigación de Europa y ha estado creando programas para mejorar y desarrollar el campo agrícola desde 1946. El programa de mejoramiento Angelys fue creado dentro del INRA en 1963 para desarrollar una variedad de pera de calidad con rendimientos y resistencia a enfermedades. Se cruzaron doce variedades de peras que dieron lugar a más de once mil híbridos potenciales. Después de pruebas rigurosas y exhaustivas, se eligió la variedad Angelys, que se registró oficialmente en 1998 y se lanzó al mercado en 2002.
Geografía / Historia
Las peras Angelys se criaron y produjeron originalmente en 2002 en Angers, Francia, una región al sur de París, y están protegidas por una patente bajo el Club Angelys, que es un grupo de comercializadores, criadores y productores. Hoy en día, las peras Angelys también se cultivan en España, Italia, Nueva Zelanda y California a través de distribuidores exclusivos como Spreafico y Giumarra Wenatchee, y las peras se pueden encontrar en disponibilidad limitada a través de socios de estos distribuidores.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Angelys Pears. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cookpad | Postre de setas de oreja de pera asiática y madera blanca | |
| NZ Herald Come bien | Budín de croissant de pera y almendras | |
| Cookpad | Ensalada de brotes de pera asiática y rábano daikon |
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