Descripción / Sabor
Los chiles Red Cherry tienen vainas pequeñas y uniformes, con un promedio de 2 a 7 centímetros tanto en diámetro como en longitud, y son de forma redonda a ligeramente ovada unidas a tallos fibrosos de color verde oscuro. La piel es brillante, suave y tensa, madurando de verde a rojo oscuro cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es gruesa, crujiente y acuosa, y encierra una cavidad central llena de muchas semillas redondas y planas de color crema. Los chiles Red Cherry son crujientes y jugosos con un sabor brillante, agridulce y un picante suave.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles Red Cherry están disponibles por una corta temporada en el verano.
Hechos actuales
Los chiles Red Cherry, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son vainas pequeñas de forma única que pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocido como pimiento húngaro, pimiento Cherry Bomb y pimiento Sweet Cherry, el pimiento Red Cherry recibe su nombre por su parecido en tamaño y forma con las cerezas y los tomates cherry. Hay dos tipos principales de chiles Red Cherry, incluidos los pimientos dulces, que van de 100 a 3500 SHU y los pimientos picantes, que van de 2500 a 5000 SHU en la escala de Scoville. Los dos tipos principales son difíciles de distinguir solo por su apariencia, e incluso las plantas de cosecha propia pueden variar en los niveles de especias según el clima y el suelo en el que se cultivan. Ambos tipos de chiles Red Cherry tienen una pulpa gruesa y se conservan popularmente en escabeche para uso comercial. a menudo se encuentran conservados en frascos de vidrio en supermercados y tiendas de especialidades.
Valor nutricional
Los chiles Red Cherry son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a estimular el sistema inmunológico y desarrollar colágeno dentro de la piel. Los pimientos también contienen vitamina A, hierro y pequeñas cantidades de capsaicina, que es un compuesto que se ha demostrado que ayuda a estimular el sistema circulatorio y proporciona propiedades antiinflamatorias.
Aplicaciones
Los chiles Red Cherry son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear, asar a la parrilla y asar. Cuando están frescos, los pimientos se pueden consumir directamente como un bocadillo del tamaño de un bocado, o se pueden cortar en rodajas, se les quitan las semillas y se sirven en ensaladas verdes, se cortan en salsas, se colocan en capas en sándwiches o se mezclan en tazones de granos. Los chiles Red Cherry también se pueden rellenar con carne y quesos y cocinarlos, ahumados enteros para obtener un sabor ahumado profundo, asados a la parrilla en brochetas o cocidos para hacer jalea de pimienta, mermelada y chutney. Además de las aplicaciones frescas, los chiles Red Cherry se suelen encurtir, ya que la pulpa gruesa absorbe la salmuera y realza el sabor del pimiento. Cuando están en escabeche, los pimientos se pueden cortar sobre pizza, consumirse enteros o también servirse sobre ensaladas y paninis. Los chiles Red Cherry combinan bien con quesos como queso crema, mozzarella, cabra, provolone y feta, carnes como salchicha, prosciutto, cerdo y tocino, tomatillos, tomates, cebollas, ajo y hierbas como albahaca, cilantro, y orégano. Los pimientos se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen sueltos sin lavar y enteros en una bolsa de papel o plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Europa, los chiles Red Cherry son una variedad de especialidad popular que se cultiva en los huertos familiares, ya que la planta es pequeña y compacta, pero puede producir muchas vainas a lo largo de la temporada. Con una gran cantidad de vainas, los pimientos comúnmente se conservan en escabeche para un uso prolongado en sal y pimienta, ajo y vinagre blanco. En Hungría, los lugareños disfrutan de encurtir chiles Red Cherry en frascos de vidrio, y los pimientos en escabeche son un aperitivo común relleno de carne y quesos, que se sirve como bocadillos del tamaño de un bocado con cócteles, cerveza o vino. Los chiles Red Cherry también se sazonan en salmuera, a la parrilla o ahumados enteros.
Geografía / Historia
Se cree que los chiles Red Cherry son descendientes de pimientos pequeños nativos de las regiones de México, América del Sur y América Central y se han cultivado desde la antigüedad. En los siglos XV y XVI, los pimientos se introdujeron en Europa y Asia a través de exploradores españoles y portugueses y se mencionaron ya en 1586 en los textos botánicos. A medida que los pimientos redondos aumentaron en popularidad, se desarrollaron y seleccionaron muchos cultivares nuevos para satisfacer las cambiantes demandas del mercado, creando las muchas variedades de pimientos rojos Cherry que se encuentran en la actualidad. Hoy en día, los chiles Red Cherry se cultivan comercialmente para productos minoristas encurtidos en los Estados Unidos, México y Europa, y también están disponibles a través de catálogos de semillas en línea para uso doméstico.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Chiles Red Cherry. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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