Descripción / Sabor
Las hojas de la acedera de la mariposa púrpura son de tamaño pequeño a mediano y son uniformes y de forma triangular. Las hojas son trifoliadas, lo que significa que crecen en grupos de tres y tienen tres lados pares, y las hojas pueden ser de color morado oscuro, magenta o casi negro con bordes oscuros que se desvanecen hasta un centro más pálido. Tienen una textura aterciopelada, crecen en pequeños grupos y son sensibles a la luz, se abren durante el día y se pliegan por la noche. La planta puede alcanzar los 15-30 centímetros de altura y 50 centímetros de ancho y tiene flores de cinco pétalos de color rosa suave o blanco que también se cierran por la noche. La acedera Purple Butterfly es crujiente y ácida con un sabor a limón y un tono ligeramente dulce.
Temporadas / Disponibilidad
La acedera mariposa morada está disponible todo el año.
Hechos actuales
La acedera mariposa púrpura, botánicamente clasificada como Oxalis regnelli 'Triangularis', es una planta perenne que pertenece a las Oxalidaceae, o familia de la acedera de madera. También conocida como planta del amor, trébol morado, trébol falso, alazán triangular morado, alazán de madera morada y hojas de YKA, la acedera mariposa morada se usa comúnmente como una colorida guarnición decorativa en platos y jardines. El nombre YKA es una marca registrada de una empresa holandesa llamada Koppert Cress que se especializa en berros, que son plántulas de plantas y microvegetales únicos.
Valor nutricional
La acedera mariposa púrpura contiene ácido oxálico, que es un ácido orgánico natural y un mecanismo de defensa que le da un sabor agrio y disuade a los animales de comer la planta. La planta se usa mejor en pequeñas cantidades y no debe consumirse en grandes cantidades, ya que puede provocar deficiencias nutricionales.
Aplicaciones
La acedera mariposa púrpura solo debe consumirse en pequeñas cantidades y es mejor servirla cruda como guarnición. Su delicada textura se marchita con la exposición al calor, y el color brillante se conserva mejor cuando está crudo. Su color ofrece un contraste vibrante en ensaladas y un brillante sabor a limón. La acedera mariposa morada complementa los crustáceos, mariscos, pescado, cerdo, pato, frutas como cerezas, frambuesas y ciruelas, verduras para ensalada y queso de cabra. La acedera mariposa morada se mantendrá hasta una semana cuando se almacene en el refrigerador.
Información étnica / cultural
La acedera mariposa morada es una popular planta en maceta que se regala el Día de San Patricio en Irlanda. Aunque no está relacionado con el verdadero trébol, las hojas trifoliadas se celebran como un falso trébol y también se celebran como una imagen de la Santísima Trinidad en el cristianismo, ya que el día también conmemora la llegada del cristianismo a Irlanda. La acedera Purple Butterfly también recibió el Premio al Mérito del Jardín de la Royal Horticultural Society en 2002 por su disponibilidad, facilidad de crecimiento y calidad.
Geografía / Historia
La acedera mariposa morada es originaria de América del Sur, específicamente en Brasil. Se cultiva comúnmente como planta de interior y se puede encontrar en catálogos de semillas en línea y mercados especializados en América del Sur, Central y del Norte, Europa, África y Asia.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Addison Del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
