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Descripción / Sabor
El apio baby se cultiva hidropónicamente, con tallos largos y delgados y hojas maduras y llenas. De tamaño similar al cilantro o al perejil, el apio baby tiene un intenso sabor a apio que es mucho más fuerte que las cabezas de apio maduras. El fuerte sabor a apio se concentra en las hojas, aunque toda la planta es comestible.
Temporadas / Disponibilidad
El apio bebé de cultivo hidropónico se cosecha durante todo el año.
Hechos actuales
Su ancestro salvaje se llamaba 'smalllage', una planta de pantano de sabor amargo que se usaba principalmente como medicina. Los antiguos griegos lo llamaban 'selinon' y, en el siglo IX, el escritor Estrabón fue el primero en referirse al selinon como 'apio' en su poema. 'Apio' proviene de la palabra francesa 'celeri', derivada de una palabra griega antigua.
Aplicaciones
El apio baby no se usa normalmente como sustituto del apio maduro porque los tallos son pequeños y delgados. Use hojas de apio en pestos, salsas, sopas, ensaladas o como hierba. Combínalo con zanahorias, champiñones, verduras asiáticas, cítricos, tomates, ajo y cebolla. Los tallos de apio bebé se pueden usar como aromático o se pueden picar y combinar con las hojas en preparaciones cocidas. Refrigere el apio bebé, manteniéndolo seco y bien envuelto hasta que esté listo para usar.
Geografía / Historia
Originario de la región mediterránea y cultivado durante más de tres mil años, el apio es una planta herbácea bienal de las Umbelliferae, botánicamente llamada Apium graveolens. Miembro de la familia de la zanahoria y relacionado con el anís, el perejil y la chirivía, el apio se registró por primera vez como planta alimenticia en Francia en 1623.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Baby Apio. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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