Descripción / Sabor
Las frutas UGLI® son una gran variedad de cítricos, con un promedio de 10 a 15 centímetros de diámetro y una forma irregular, ovalada a ligeramente aplanada y achatada. La cáscara es semi-gruesa, correosa y áspera, cubierta de parches rojizos, cicatrices, protuberancias y arrugas. Los frutos también tienen matices variados de verde, amarillo y naranja y, a medida que madura, desarrollará tonos amarillo-naranja más profundos, a veces conservando manchas verdes. Es importante tener en cuenta que el verde no es una indicación de fruta inmadura. La cáscara se adhiere ligeramente a la pulpa, se quita fácilmente y la pulpa se divide en 10 a 12 segmentos grandes, separados por membranas fibrosas. La pulpa también varía en color de amarillo a naranja y es tierna, acuosa y suculenta, ya sea sin semillas o con algunas semillas de color crema. Las frutas UGLI® son aromáticas con una fragancia ligera parecida al limón y tienen un sabor dulce y sutilmente ácido con notas afrutadas de piña, toronja y naranjas.
Temporadas / Disponibilidad
Las frutas UGLI® están disponibles por una temporada limitada desde el invierno hasta principios de la primavera.
Hechos actuales
Las frutas UGLI®, botánicamente clasificadas como Citrus reticulata x paradisi, son cítricos estacionales de aspecto inusual que pertenecen a la familia Rutaceae. Las frutas se descubrieron en Jamaica creciendo como una mutación natural de tangelo y se cree que se desarrollaron a partir de una hibridación de pomelo y naranja de Sevilla. Las frutas UGLI® originalmente se llamaban Exotic Tangelo de Jamaica, pero con el tiempo, el nombre de la fruta se cambió a UGLI® como un juego con la apariencia deformada y grumosa de la fruta. A pesar de su falta de atractivo visual, las frutas UGLI® son conocidas por su sabor dulce, sutilmente picante y su textura tierna y jugosa. Los frutos solo se cosechan de los árboles cuando están maduros, lo que permite a los consumidores comerlos inmediatamente después de la compra. Además de las frutas grandes UGLI®, se han creado nuevas versiones de la fruta en un tamaño más pequeño para picar, comercializadas como fruta UGLI® Baby.
Valor nutricional
La fruta UGLI® es una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico, reduce la inflamación y estimula la producción de colágeno dentro de la piel. Las frutas también son ricas en fibra para estimular y limpiar el tracto digestivo y contienen pequeñas cantidades de calcio, potasio y ácido fólico.
Aplicaciones
Las frutas UGLI® son fáciles de pelar y tienen una pulpa jugosa y tierna, aptas para aplicaciones frescas y cocidas. Las frutas se pueden cortar por la mitad y comer de manera similar a las toronjas, o se pueden segmentar y consumir directamente, sin las manos. Las frutas UGLI® también se pueden picar y mezclar en tazones de frutas, ensaladas de cítricos y ensaladas verdes, usar como cobertura fresca sobre yogur y granola, o mezclar en batidos. Más allá de utilizar la pulpa entera o en segmentos, el jugo abundante dentro de la pulpa se puede extraer y combinar en cócteles, bebidas de frutas con gas u otras bebidas frescas, o el jugo se puede usar para dar sabor a pasteles de queso, barras, souffles y helados. Las frutas UGLI® también se pueden combinar en salsas para dar sabor a platos principales sabrosos, o la cáscara y el jugo se pueden cocinar en mermelada. Para un postre fresco, la fruta se puede cortar por la mitad, cubrir con azúcar y canela, y asar en el horno para desarrollar una superficie caramelizada. Las frutas UGLI® combinan bien con carnes como cerdo, pato y aves, mariscos como mejillones, camarones y pescado, aguacate, champiñones, achicoria, achicoria, cebollas dulces, frutas como plátanos, fresas y uvas, canela y hierbas como menta, cilantro y perejil. Las frutas enteras de UGLI® se mantendrán hasta 5 días a temperatura ambiente y hasta 2 semanas cuando se guarden en el refrigerador.
Información étnica / cultural
La fruta UGLI® se cultiva en la finca Trout Hall en la parroquia de Claredon, ubicada en el sur de Jamaica. La propiedad familiar se compone de más de 3,000 acres de tierra y una vez fue el sitio de una marca de jugo de naranja fabricado. La marca se cerró más tarde en la década de 1980, pero la finca cambió al cultivo de frutas UGLI® y caña de azúcar. Cuando se descubrió la fruta UGLI® en el área de Brown’s Town, se plantó madera de yemas en la finca Trout Hall y se cultivó con el tiempo para exhibir rasgos mejorados. El nombre UGLI® se creó cuando un comprador llamó y pidió “más de esa fea fruta”, y el nombre fue rápidamente adoptado y registrado como título oficial. Las frutas UGLI® están ganando popularidad en el extranjero, especialmente en Europa y América del Norte, pero a pesar de su mayor demanda global, las frutas no se venden localmente en Jamaica como método de protección de la marca. La finca protege de cerca la fruta UGLI® en un esfuerzo por evitar un aumento de la demanda local, que naturalmente provoca una mayor competencia y el deseo de otros productores de vender las frutas. Aproximadamente un tercio de la finca de Trout Hall se dedica a la producción de frutas UGLI®.
Geografía / Historia
Las frutas UGLI® fueron descubiertas como una plántula casual a principios del siglo XX, creciendo naturalmente en un árbol en un pastizal cerca de Brown's Town en St. Ann's Parish, Jamaica. La variedad fue descubierta por G.G.R. Sharp y fue plantado en su finca, Trout Hall, para cultivo comercial. Las frutas UGLI® se exportaron por primera vez en la década de 1930 bajo Cabel Hall Citrus Limited, una empresa creada por la familia Sharp para comercializar las frutas. Fuera de Jamaica, la variedad se cultivó e investigó en Florida y California en la década de 1950, pero muchos de estos árboles de prueba fueron destruidos y solo se ahorró una pequeña cantidad de yemas para el cultivo de huertos domésticos. Hoy en día, las frutas UGLI® se cultivan principalmente en Jamaica y se exportan a Europa, Canadá y Estados Unidos, y se venden en tiendas especializadas y supermercados selectos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen UGLI® Fruit. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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