Descripción / Sabor
Las flores de la enredadera de prímula crecen en plantas enredaderas largas y delgadas que tienen hojas de color verde oscuro en forma de corazón con un promedio de 4 a 8 centímetros de diámetro. Las enredaderas son duras, maduran de verde a marrón, y junto a cada nodo de la hoja, aparece un grupo de 10 a 20 flores estacionalmente. Cada flor tiene un diámetro promedio de 1 a 2 centímetros y tiene cinco pétalos angulares que forman una estrella. Cuando son jóvenes, las flores son verdes y finalmente desarrollan un tono amarillo verdoso en la base con pétalos amarillos sólidos una vez que se abre el capullo. Las flores también emiten una fragancia cítrica fuerte y agradable que es especialmente penetrante por la noche cuando florecen. Las flores de Cowslip Creeper son crujientes, suculentas y tiernas con un sabor suave, vegetal, sutilmente dulce y terroso.
Temporadas / Disponibilidad
Las flores de la enredadera de prímula están disponibles desde finales de la primavera hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Las flores de la enredadera de prímula, botánicamente clasificadas como Telosma cordata, son pequeñas flores estacionales en una planta enredadera que pertenece a la familia Apocynaceae o algodoncillo. La variedad es originaria de China y el sudeste asiático, donde las vides pueden alcanzar hasta cinco metros de largo y se plantan en huertos familiares como planta ornamental, culinaria y medicinal. Las flores de Cowslip Creeper se consideran raras en los mercados locales de todo el mundo, ya que solo están en temporada una vez al año. Las flores florecen en sucesión, lo que limita la disponibilidad y, a menudo, se envuelven en hojas de plátano en los mercados, lo que atrae a los compradores por su aroma aromático y cítrico. Las flores de Cowslip Creeper también son conocidas por muchos nombres regionales, incluidos Tonkin Jasmine, Tonkinese Creeper, Sabidukong, Bunga Tongkeng y Dok Kajon. Las flores son muy apreciadas como ingrediente especial en la cocina del sudeste asiático y se pueden comer frescas o ligeramente cocidas, absorbiendo fácilmente los sabores acompañantes en sopas y ensaladas.
Valor nutricional
Las flores de la enredadera de prímula son una buena fuente de vitaminas A y C, antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico, reducen la inflamación y protegen el cuerpo contra los radicales libres. Las flores también contienen fibra para regular el tracto digestivo y proporcionar cantidades más bajas de hierro, calcio y fósforo.
Aplicaciones
Las flores de Cowslip Creeper son un ingrediente de temporada utilizado en la cocina filipina, vietnamita, china, tailandesa e india. Las flores se pueden consumir crudas, incorporadas en ensaladas para agregar textura o utilizadas como guarnición comestible para decorar pasteles, postres y platos principales. Además de las preparaciones frescas, las flores de Cowslip Creeper pueden resistir la cocción y absorber fácilmente los sabores que lo acompañan, lo que proporciona un toque terroso suave y una consistencia sutil y crujiente a los platos. Las flores se pueden rebozar y freír, mezclar en sopas y curry o saltearlas con salsa de ostras. En Tailandia, las flores de Cowslip Creeper se hierven y se sumergen popularmente en pasta de chile. En Filipinas, las flores se cuecen en un plato de verduras conocido como pinakbet y con frecuencia se mezclan en tortillas. Las flores de Cowslip Creeper combinan bien con fideos, arroz, carnes como cerdo, ternera y pescado, camarones, huevos, tofu, aromáticos como ajo, jengibre y albahaca santa, jugo de pandan, coco y verduras como champiñones, frijoles largos. , calabaza, berenjena y frijoles mungo. Las flores deben consumirse inmediatamente para obtener la mejor calidad y sabor.
Información étnica / cultural
En Hawái, las flores Cowslip Creeper se conocen como Pakalana y son una flor fragante que se usa en leis especiales. La variedad se introdujo en las islas hawaianas a mediados del siglo XIX a través de inmigrantes chinos y se naturalizó rápidamente, se plantó a lo largo de enrejados y paredes en los huertos familiares. Las flores de Pakalana solo se encuentran estacionalmente, lo que hace que las flores se consideren una variedad valiosa y exótica para la fabricación de lei. Los leis de Pakalana fueron especialmente populares a mediados del siglo XX, y se les daban con frecuencia a los pasajeros que llegaban en cruceros de lujo en el puerto como regalo de bienvenida. Los leis también fueron un regalo de graduación favorito, cosidos en hebras simples o tejidos con diseños intrincados por miembros de la familia. Era común que los padres y abuelas del estudiante graduado buscaran flores de Pakalana para convertirlas en un lei como un gesto simbólico de dar a su ser querido una vida abundante y preciosa. En la actualidad, los leis de Pakalana todavía se consideran raros y se fabrican como un lei de temporada personalizado. Una vez usados, los leis se secan y se usan como decoración, se cubren con fotos como recuerdos o se compostan naturalmente para devolverlos a la tierra.
Geografía / Historia
Las flores de Cowslip Creeper son nativas de las regiones de China y el sudeste asiático continental, que abarca Vietnam, Camboya, Tailandia y Laos. La antigua planta enredadera creció bien en los bosques caducifolios y tropicales de su área de distribución nativa y se extendió a otras regiones del sudeste asiático y Asia en una edad temprana. Con el tiempo, la variedad se extendió a la Polinesia y otras áreas del mundo a través de la inmigración. Hoy en día, las flores de Cowslip Creeper se cultivan a pequeña escala y son una de las plantas favoritas de los huertos familiares que se encuentran en Asia, el sudeste asiático, la Polinesia y los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen flores de enredadera de prímula. Uno es más fácil, tres es más difícil.
