| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes (Historia de los tomates tradicionales) | Escucha |
Descripción / Sabor
Bosque Bumblebee es un tomate raro y llamativo que es de color amarillo brillante, con hombros de mármol azul oscuro. Desarrollan el color azul-púrpura a medida que crecen, y cuanto más sol recibe cada tomate, más profundo se vuelve ese color. Bosque Bumblebee es un tomate pequeño tipo ensalada, aunque todavía más grande que un tomate cherry, de aproximadamente dos pulgadas de tamaño, y tiene un sabor suave, casi cítrico, con una textura jugosa atractiva. Las duras e indeterminadas plantas de tomate Bosque Bumblebee pueden crecer hasta un promedio de seis pies y producen abundantes cosechas de frutos redondos durante toda la temporada hasta la helada.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates Bosque Bumblebee están disponibles a mediados del verano.
Hechos actuales
Bosque Bumblebee es parte de la familia de las solanáceas y, como variedad de tomate, su nombre científico es Solanum lycopersicum, anteriormente Lycopersicum Esculentum. El abejorro del bosque es una reliquia creada, ya que se estabilizó después de una polinización cruzada intencional, y se considera un cultivar de polinización abierta, lo que significa que la semilla guardada reproducirá plantas idénticas al padre. Bosque Bumblebee, a menudo llamado Bosque Blue Bumblebee, no debe confundirse con el tomate bosque azul, que es una variedad totalmente diferente que fue lanzada por la misma finca en 2011. Bosque Bumblebee también se ha ofrecido bajo el nombre Purple Yellow Light Bulb.
Valor nutricional
Los tomates Bosque Bumblebee son más conocidos por sus altos niveles de antocianina, un antioxidante natural que se encuentra también en los arándanos y el repollo rojo que se manifiesta en la pigmentación azul-violeta, y se informa que combate las enfermedades. Además, los tomates contienen altos niveles de vitamina C y licopeno, otro antioxidante que se está estudiando por sus posibles beneficios para la salud, incluido su papel en la prevención de ciertos tipos de cáncer. Los tomates son una buena fuente de calcio y hierro, y también contienen cantidades decentes de fósforo, azufre, potasio y vitaminas A y B.
Aplicaciones
Los tomates Bosque Bumblebee son excelentes para picar frescos y su apariencia única los convierte en una excelente adición a las ensaladas. Se pueden usar en salsas frescas, o intente cortarlas y mezclarlas con albahaca fresca, vinagre balsámico y aceite de oliva para hacer una colorida cobertura de bruschetta para una baguette. Los tomates combinan especialmente bien con los sabores italianos clásicos como el orégano, el ajo o el queso mozzarella fresco, pero también combinan muy bien con el queso parmesano, tocino, huevos, arroz, champiñones, cebolla, aguacate, perejil, cítricos como limón y lima, piña, menta, cilantro, mariscos y carnes y aves asadas. Como todos los tomates, guarde los tomates Bosque Bumblebee a temperatura ambiente hasta que estén maduros, después de lo cual se puede usar refrigeración para retrasar el proceso de descomposición.
Información étnica / cultural
Los tomates azules como Bosque Bumblebee se cultivan a propósito en los Estados Unidos por los beneficios para la salud de su contenido de antocianinas. Hasta el siglo XXI, los tomates cultivados en huertos familiares tenían el pigmento beneficioso solo en sus hojas y tallos, que no son comestibles, mientras que solo unas pocas especies de tomates silvestres tenían antocianinas en sus frutos. J&L Gardens, la granja que desarrolló Bosque Bumblebee, ha estado cultivando variedades artesanales únicas en el valle superior del río Grande cerca de Española, Nuevo México en los Estados Unidos desde finales de la década de 1980.
Geografía / Historia
Bosque Bumblebee fue desarrollado por J&L Gardens y se ofreció por primera vez en su catálogo en julio de 2012. Se piensa que el abejorro Bosque es un cultivar tierno, así que antes de plantar afuera, espere hasta que la temperatura del suelo sea cálida y la temperatura nocturna esté muy por encima del punto de congelación. Tenga en cuenta que el color de estos tomates raros es más oscuro en un clima ligeramente más fresco y a plena luz del sol.
