Descripción / Sabor
La lechuga baby romana es de tamaño pequeño a mediano con una forma alargada y hojas rígidas y erguidas. Las cabezas apretadas están conectadas a una base central blanqueada, y las hojas son de color verde oscuro que se desvanecen a amarillo pálido o verde pálido alrededor de la base y la costilla delgada. Las hojas son anchas y lisas con muchos pliegues y arrugas, y la costilla es crujiente, jugosa y suculenta. La lechuga Baby Romaine es crujiente y tierna con un sabor suave y fresco.
Temporadas / Disponibilidad
La lechuga Baby Romaine está disponible todo el año, con temporadas altas en primavera y otoño.
Hechos actuales
La lechuga Baby Romaine, clasificada botánicamente como Lactuca sativa, es una variedad pequeña de hojas sueltas y una versión más joven de la popular variedad madura perteneciente a la familia Asteraceae. También conocida como lechuga Cos en Inglaterra, Lattuga Romana en italiano y Laitue Romaine en francés, la lechuga Baby Romaine se cultiva en campos llenos de cabezas que crecen muy juntas y se cosechan en menos de dos meses después de la siembra. Dado que las cabezas se cosechan antes de que alcancen la madurez, son más compactas, tiernas y crujientes, pero aún ofrecen muchas de las propiedades nutricionales de la lechuga madura. La lechuga baby romana se valora por su naturaleza del tamaño de un bocado y se usa comúnmente fresca en mezclas para ensaladas o como recipiente comestible para mojar.
Valor nutricional
La lechuga romana pequeña es una excelente fuente de fibra dietética, vitaminas A, C y K, tiamina, ácido fólico, hierro, potasio y manganeso. También es una buena fuente de riboflavina, vitamina B6, calcio, magnesio, fósforo y cobre.
Aplicaciones
La lechuga baby romana es más adecuada para aplicaciones crudas y cocidas, como estofar y hervir ligeramente. Las hojas se pueden usar frescas y desgarradas para ensaladas, o se pueden usar como recipiente para mojar salsas, aderezos y rellenos. También se pueden colocar en capas en sándwiches, hamburguesas y en envoltorios para agregar un toque crujiente o usarse como mini conchas para tacos. Además de las preparaciones frescas, la lechuga Baby Romaine puede soportar altas temperaturas, lo que la hace adecuada para asar a la parrilla, estofar con verduras y carne cocidas, agregar a sopas y picar y mezclar en salteados. La lechuga romana pequeña combina bien con aguacates, pimientos morrones, pepinos, tomates, estragón, perejil, menta, chiles, ajo, cebollas, chalotes, aceitunas, queso feta, queso parmesano, frijoles negros, aves, bistec, pescado, camarones, tofu. , huevos, limón, quinua, crema agria, vinagre balsámico y vinagre de vino tinto. Las hojas se mantendrán hasta una semana cuando se envuelvan en toallas de papel para absorber el exceso de humedad y se guarden en el cajón para verduras del refrigerador. También se recomienda mantener las hojas alejadas de las frutas que producen etileno, ya que el gas puede marchitar prematuramente la lechuga.
Información étnica / cultural
Las verduras para bebés han aumentado en popularidad en los últimos veinticinco años y se están cultivando más variedades de lechugas específicamente para la etapa de bebés. Estas pequeñas hojas son apreciadas por su falta de amargor, su textura crujiente y tierna. Las verduras tiernas también crecen rápidamente y se pueden producir a un ritmo rápido, lo que permite una mayor producción durante todo el año. Las verduras para ensalada etiquetadas como mezclum son una mezcla de varias verduras para bebés, incluida la lechuga romana, y se venden en diferentes combinaciones para evocar varios sabores.
Geografía / Historia
La lechuga romana es originaria del Mediterráneo y el Medio Oriente, crece desde la antigüedad, y sus dos nombres más reconocibles se derivan de los jardines papales en Roma y la isla de Cos en el Egeo. Originalmente considerada una maleza en el Mediterráneo, la lechuga romana está documentada. como una de las variedades cultivadas más antiguas conocidas, habiendo sido cultivada durante al menos 5.000 años. Hoy en día, Baby Romaine se encuentra ampliamente en supermercados, mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en Asia, Europa, Australia, África, América del Norte y América del Sur.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Mercado callejero de arte abierto | San Diego CA | 215-990-2594 |
| Granjero y el caballito de mar 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomía | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen lechuga romana verde bebé. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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