| Food Buzz: Historia del aguacate | Escucha |
Descripción / Sabor
Los aguacates de Florida tienen forma de pera y son de gran tamaño, a menudo pesan más de una libra y miden hasta 13 pulgadas de largo. Su piel verde vibrante permanece verde incluso cuando la fruta madura, aunque puede estar moteada con una raya marrón ocasional. La piel exterior lisa pero resistente se adhiere firmemente a la pulpa de la fruta, que alberga un gran hoyo central. La pulpa de color amarillo dorado es firme y ligeramente fibrosa con un alto contenido de humedad, y ofrece un suave sabor a nuez similar a la almendra con un toque de dulzura.
Temporadas / Disponibilidad
Los aguacates de Florida están disponibles desde el verano hasta los meses de invierno.
Hechos actuales
Los aguacates de Florida se clasifican botánicamente como Persea americana y son miembros de la familia Lauraceae o Laurel. Los aguacates de Florida toman su nombre de su región de cultivo en el estado de Florida, donde hay al menos 50 cultivares diferentes. Florida es conocida por sus aguacates de gran tamaño, y algunas de las variedades comerciales más exitosas son Doni, Lula, Bernecker y Pollock.
Valor nutricional
Los aguacates contienen la fuente más alta de proteínas de todas las frutas y tienen un 60% más de potasio que los plátanos por porción. También son una buena fuente de fibra dietética, ácido fólico, vitamina C, vitamina K y vitamina E. Los aguacates de Florida son conocidos por su contenido de grasa inusualmente bajo, aproximadamente 10 gramos menos que la variedad hass estándar, con 1/3 de las calorías. .
Aplicaciones
Los aguacates de Florida se pueden utilizar en aplicaciones crudas y cocidas. Son más adecuados para rebanar o cortar en cubos, ya que su carne firme mantiene bien su forma. El macerado puede dar como resultado una textura acuosa, ya que la fruta tiene un alto contenido de humedad y un bajo contenido de grasa, por lo que muchos prefieren una variedad de aguacate más cremosa para usar en guacamole. Use aguacates de Florida en su lugar para rebanar y agregar a sándwiches, sopas y ensaladas. Combine los aguacates de Florida con otras grasas saludables, como aceite de oliva o nueces. Otros excelentes maridajes incluyen cítricos, tomates, sal, hierbas frescas, ajo, cebolla, tocino, calabaza de verano, quesos curados, carnes y mariscos. Guarde los aguacates a temperatura ambiente hasta que estén completamente maduros. Los aguacates de Florida maduran dentro de los tres días posteriores a la cosecha y deben consumirse una vez que la fruta cede a una presión suave. Tenga en cuenta que el gran tamaño de los aguacates de Florida acorta su vida útil y deben consumirse en uno o dos días una vez que estén maduros. Si desea que la maduración sea más lenta, guarde los aguacates en el refrigerador, ya que no seguirán madurando cuando se refrigeren. Para evitar la decoloración de los aguacates cortados, cepille la pulpa expuesta con jugo de limón o vinagre y cúbrala con una envoltura de plástico antes de guardar en el refrigerador, donde durarán uno o dos días.
Información étnica / cultural
Brooks Tropicals, una empresa agrícola de Florida, comercializó por primera vez el aguacate de Florida con el nombre registrado 'Slimcado' hace más de 85 años. Este nombre se le dio con la esperanza de atraer a consumidores motivados por la dieta y es una referencia al hecho de que los aguacates de Florida tienen hasta la mitad de grasa y 1/3 menos de calorías que los aguacates tradicionales, como el aguacate hass.
Geografía / Historia
Los aguacates de Florida son nativos de México, América Central y partes de América del Sur. Henry Perrine las introdujo por primera vez en Florida desde las Indias Occidentales como 'peras cocodrilo' en 1833. Florida es el primer estado de América en cultivar aguacates.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen aguacates de Florida. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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