Chile Jalapeño Morado

Purple Jalape O Chile Peppers





Descripción / Sabor


Los chiles jalapeños morados se curvan a vainas rectas y cortas, con un promedio de 7 a 12 centímetros de largo y de 2 a 5 centímetros de diámetro, y tienen una forma cónica uniforme que se estrecha hasta un punto redondeado en el extremo sin tallo. La piel es suave, tersa y brillante, madurando de verde a morado oscuro que aparece casi negro, a rojo cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa gruesa es crujiente, de color verde claro y acuosa, y encierra una cavidad central llena de membranas y algunas semillas redondas y planas de color crema. Los chiles jalapeños morados tienen un sabor brillante, vegetal y sutilmente dulce mezclado con un nivel de especias de leve a moderado.

Temporadas / Disponibilidad


Los chiles jalapeños morados están disponibles desde fines del verano hasta el otoño.

Hechos actuales


Los chiles jalapeños morados, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son una variedad reliquia que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. Considerado como un pimiento ornamental más pequeño preferido para la jardinería doméstica, los chiles jalapeños morados también son comestibles y se pueden utilizar en cualquier etapa de madurez, siendo el morado el más popular en aplicaciones culinarias. Los chiles jalapeños morados contienen un picante moderado, que oscila entre 5,000 y 10,000 SHU en la escala de Scoville, y se utilizan como un sustituto colorido en cualquier receta que requiera un jalapeño verde.

Valor nutricional


Los chiles jalapeños morados son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a estimular el sistema inmunológico y reconstruir el colágeno dentro del cuerpo. Los pimientos también contienen vitaminas A, B6, K y E, fibra dietética, folatos y potasio. Además de vitaminas y minerales, los pimientos contienen capsaicina, que es el compuesto químico que hace que el cerebro sienta calor o especias. Se ha demostrado que la capsaicina tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar en la digestión.

Aplicaciones


Los chiles jalapeños morados son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, asar a la parrilla, hervir a fuego lento, sofreír y hornear. Las vainas se ven favorecidas por su coloración inusual y se utilizan principalmente en su estado púrpura en aplicaciones para mostrar los tonos oscuros. Los pimientos se pueden picar con tomates, mangos o piña en salsas tropicales, cortar en cubitos en ensaladas, mezclar en salsas y adobos, o cortar en rodajas como guarnición sobre pho. Los pimientos morados oscuros también conservarán su color si se cocinan por un período breve. Los pimientos se pueden asar a la parrilla como guarnición picante, rellenar con salsas, quesos y granos, saltear en huevos, en capas en enchiladas o espolvorear sobre pizza. El encurtido de chiles jalapeños morados también conservará sus tonos morados profundos y se puede usar como condimento sobre sándwiches y hamburguesas. Los chiles jalapeños morados combinan bien con carnes como pescado, cerdo, res y aves, camarones, tomates, pepinos, brócoli, zanahorias, rábanos, maíz, aguacate, papas, cilantro y rúcula. Los pimientos frescos se conservarán hasta una semana si se almacenan enteros y sin lavar en una bolsa de papel en el refrigerador.

Información étnica / cultural


Los chiles jalapeños morados son una variedad de especialidad que se cultiva principalmente en huertos familiares como variedad ornamental y comestible. Las plantas tupidas tienen hojas estriadas multicolores, flores de colores brillantes y vainas verdes, púrpuras y rojas. Cada vaina individual madurará en diferentes momentos, lo que le dará a la planta un aspecto variado, y los jardineros domésticos prefieren estas vainas para agregar colores a sus jardines. Los chiles jalapeños morados también son valorados por los autoproclamados 'chiliheads' por su color único y la capacidad de ser sustituidos en recetas tradicionales de jalapeños verdes.

Geografía / Historia


Los jalapeños son nativos de Xalapa, que es la ciudad capital de Veracruz, México, y se han cultivado desde la antigüedad. Se desconoce la historia exacta de los chiles jalapeños morados, pero los expertos creen que tienen orígenes similares a las variedades comunes de jalapeños. Hoy en día, los chiles jalapeños morados no se producen comercialmente y se cultivan en pequeñas granjas y se venden a través de catálogos de semillas en línea para uso en huertos domésticos en México y Estados Unidos.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen chiles jalapeños morados. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Sal y tamarindo Deliciosa salsa de tomatillo y jalapeño morado

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