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Descripción / Sabor
Los tomates de bistec negros son de tamaño mediano con forma de globo aplanado y pesan entre 8 y 12 onzas. La piel exterior es de color granate oscuro, aunque con suficiente luz solar y calor pueden volverse casi negras, con hombros de color marrón verdoso. El sabor es intenso, con un dulzor que se equilibra con notas de acidez, lo que le confiere un sabor distintivo, ligeramente salado. Las plantas indeterminadas y tolerantes al calor son excepcionalmente resistentes y pueden adaptarse bien a condiciones adversas en una amplia gama de climas. Las vides sanas pueden alcanzar los seis pies o más de altura y, por lo general, requieren estacas o enjauladas para soportar los altos rendimientos de frutas grandes y pesadas.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates de bistec negros están disponibles todo el año con una temporada alta en los meses de verano.
Hechos actuales
Botánicamente, el tomate es una fruta, pero en 1883 la Corte Suprema de los Estados Unidos dictaminó que el tomate era legalmente un vegetal debido a la forma en que se usaba comúnmente, los tomates se encuentran entre las plantas más comunes que se cultivan en los huertos familiares. La clasificación botánica del tomate ha tenido una historia interesante y el debate sobre el nombre científico continúa en la actualidad. El tomate se colocó por primera vez en el género Solanum y se identificó como Solanum lycopersicum bajo la metodología de Carl Linnaeus, quien desarrolló el sistema binomial de nombrar plantas y lo describió en su publicación de 1753, 'Species Plantarum'. Esta designación se cambió luego a Lycopersicon esculentum, el término Lycopersicon derivado de la palabra griega que significa 'melocotón lobo', y esculentum que significa simplemente comestible. Sin embargo, los métodos filogenéticos actuales han demostrado que el tomate se sitúa firmemente dentro del género Solanum, y después de años de preferencia por el nombre Lycopersicon esculentum, una fuerte evidencia de ADN molecular está promoviendo el regreso a la clasificación original de Linnaeus, Solanum lycopersicum.
