Descripción / Sabor
Los rábanos coreanos son más grandes que la mayoría de los rábanos comunes. Tienen una pulpa firme y crujiente que ofrece un sabor y especias relativamente suaves a rábano. Su piel gruesa y suave es de color blanco cremoso y está cubierta con hombros de color verde pálido. Aunque comúnmente se vende sin las verduras, tanto la raíz como las hojas de este rábano son comestibles. Su pulpa es blanca con una textura y sabor similar al del rábano daikon. Sin embargo, a diferencia del daikon en forma de zanahoria, el rábano coreano es redondeado y regordete con una forma alargada.
Temporadas / Disponibilidad
Los rábanos coreanos están disponibles todo el año y las cosechas de otoño e invierno ofrecen los rábanos más sabrosos.
Hechos actuales
El rábano coreano (Raphanus sativus) es un tubérculo anual de estación fría y un miembro de la familia Brassicaceae o mostaza. Relacionado con el rábano daikon, el rábano coreano también se conoce como Lo Bok, Mu y Moo. Una variedad híbrida conocida como tae baek se desarrolló para una temporada de crecimiento desde finales del verano hasta principios del invierno, ya que las plantas normalmente no son productivas en condiciones de clima cálido.
Valor nutricional
El rábano coreano proporciona fibra dietética, vitamina C y caroteno. Tanto el rábano coreano crudo como el kimchee se utilizan popularmente en la cocina coreana y se cree que son beneficiosos para apoyar la salud digestiva.
Aplicaciones
El rábano coreano se usa más comúnmente como ingrediente en kimchee. También se cortan popularmente en rodajas finas, se conservan en escabeche y se sirven como aperitivo o acompañamiento de carnes a la parrilla. Su carne es densa y crujiente y resiste bien la cocción. Añádalo a sopas, guisos y salteados, o córtelo en rodajas gruesas y cocine a fuego lento con cerdo o ternera. El rábano coreano crudo se puede cortar en rodajas finas y agregarlo a ensaladas o sándwiches bahn mi. Para almacenar, envuelva bien en plástico y refrigere. Es mejor usarlo en dos semanas.
Información étnica / cultural
En Corea, este rábano es el principal ingrediente del kimchee coreano picante. Esta variedad también se usa comúnmente para encurtir en el Lejano Oriente.
Geografía / Historia
Más popular en la cocina coreana y japonesa, los rábanos coreanos se cultivan durante todo el año en toda Asia. El rábano coreano prospera en climas fríos y normalmente está listo para cosechar en cincuenta a setenta días.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Sushi Tadokoro | San Diego CA | 619-347-2792 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Intercambio de sushi | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
| Raki Raki (Pequeña Italia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Llave y roedor | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen rábano coreano. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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