Descripción / Sabor
Water Mimosa es una planta de humedal que tiene una raíz principal que se adhiere a los bordes de los cuerpos de agua, como ríos y riberas. La planta produce tallos largos, leñosos, de color marrón violáceo que pueden crecer hasta 1,5 metros de largo. Tienen una cubierta blanca fibrosa y esponjosa en los ganglios. Esta cubierta, llamada aerénquima, es un tejido conductor de aire. Permite que los tallos, que crecen de forma densa y entretejida, se floten y floten en la superficie del agua. De los tallos crecen ramas, que tienen pequeñas hojas de color verde oliva que crecen por separado, en pares opuestos. Las hojas son de forma oblonga y miden entre 4 y 14 milímetros de largo y entre 1 y 3 milímetros de ancho. Los tallos tienen de 8 a 40 pares de hojas, que crecen para crear un atractivo efecto plumoso. Son un poco apetitosos y tienen una textura similar a la del kangkong. Tienen un fuerte sabor a umami a hongos con un toque de sabor a repollo.
Temporadas / Disponibilidad
Water Mimosa está disponible todo el año.
Hechos actuales
El agua Mimosa se clasifica botánicamente como Neptunia oleracea. Su nombre es una referencia a Neptuno, el dios griego del mar, los ríos y las fuentes. Es una planta de rápido crecimiento cuyas diminutas hojas son sensibles al tacto. Se pliegan y cierran, como la planta de mimosa en tierra, y se abren de nuevo con el tiempo. La planta tiene bolas de flores de color amarillo brillante, así como vainas planas de color marrón. Los tallos, hojas y brotes jóvenes se comen en Tailandia, donde se lo conoce como Pak Gachet. El agua Mimosa se utiliza en fitorremediación, que se refiere al uso de plantas para descontaminar el suelo o el agua de los metales pesados. Sin embargo, debido a que la planta absorbe estos contaminantes, significa que comerlos en grandes cantidades puede no ser bueno para la salud.
Valor nutricional
El agua Mimosa se considera un vegetal nutritivo con alto contenido de calcio y hierro. También contiene vitamina A, vitamina C, proteínas y riboflavina.
Aplicaciones
Los tallos jóvenes, los brotes y las hojas de Water Mimosa se pueden cocinar y comer en salteados. El agua Mimosa se cocina con mayor frecuencia como kangkong, junto con salsa de soja, salsa de ostras, salsa de pescado, chiles y ajo. También se puede encontrar en recetas con fideos, pollo picado o pescado frito. Guarde Water Mimosa en una bolsa suelta en el refrigerador, donde durará hasta una semana.
Información étnica / cultural
El agua Mimosa se utiliza en las medicinas tradicionales de Malasia. Forma parte de los tratamientos para los dolores de oído e incluso la sífilis.
Geografía / Historia
Los orígenes exactos de Water Mimosa son inciertos. Sin embargo, se ha cultivado durante mucho tiempo como verdura en el sudeste asiático. Se puede encontrar en Tailandia, Vietnam, Laos y Camboya. También se encuentra en partes tropicales de África, Australia y América Central y del Sur. Ha sido clasificada como una maleza invasora en muchas partes de Australia, debido a su denso crecimiento que tiende a obstruir los cursos de agua, ríos y presas, y restringe la luz y el oxígeno a la vida vegetal y animal debajo de la superficie. El agua Mimisa se puede encontrar comúnmente en los mercados del sudeste asiático y, ocasionalmente, en los mercados de Brisbane, Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Agua Mimosa. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocina tailandesa Ezy | Ensalada Tailandesa De Mimosa De Agua Picante |
