Nabo sueco

Rutabaga





Descripción / Sabor


Las rutabagas son las raíces de una planta bienal resistente, con hojas de color azulado similares a las de un repollo, pero más suaves. Las hojas tiernas se pueden comer, aunque algunas deben permanecer en la planta para mantener viva la raíz. Los rutabagas son más grandes que un nabo, y los horticultores describen que tienen un 'cuello hinchado' donde sobresalen los tallos y las hojas. El color de la raíz suele ser amarillo en la punta con una mancha violeta oscura en el cuello y los hombros. Las rutabagas tienen un sabor más suave que los nabos, aunque tienen un amargor similar. Los Rutabagas más jóvenes y pequeños cosechados entre dos y 3 pulgadas de diámetro ofrecen un suave sabor a crucíferas. Para un sabor más dulce, se recomienda que las raíces permanezcan bajo tierra hasta que tengan un tamaño de cuatro a 5 pulgadas. Las raíces se pueden almacenar en el suelo hasta un año antes de ser cosechadas. Las raíces que se mantienen bajo tierra durante un período de tiempo más largo pueden variar en color desde el blanco al amarillo y hasta el púrpura. La pulpa de un Rutabaga es amarilla, su textura firme y de grano fino. Cuando se cocina, el sabor a veces se describe como dulce, pero sabroso, como una papa dorada de rico sabor.

Temporadas / Disponibilidad


Las rutabagas están disponibles todo el año con una temporada alta durante los meses de invierno.

Hechos actuales


La raíz de Rutabaga, pronunciada ROOT-a-BAY-ga, es un miembro de la familia de verduras crucíferas. Botánicamente conocido como Brassica napus var. napobrassica, el Rutabaga es un cruce entre un repollo y un nabo. Las rutabagas son un cultivo de invierno y, debido a sus hojas densas en nutrientes, los agricultores a veces las plantan como alimento para el ganado. El tubérculo, también llamado nabo sueco o 'sueco', hace la mayor parte de su crecimiento bajo las temperaturas más frías del invierno, por lo que se puede cosechar hasta bien entrada la primavera.

Valor nutricional


La raíz de origen sueco tiene un alto contenido de hierro, que no es típico de la mayoría de las verduras. Tienen alrededor del 25% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C y son una buena fuente de vitamina A. Los rutabagas son bajos en grasas y libres de colesterol, y contienen una cantidad moderada de fibra dietética.

Aplicaciones


Los rutabagas son más fáciles de preparar que muchos otros tubérculos gracias en parte a una piel fácil de pelar. Una vez que se quita la piel, los Rutabagas se pueden cortar en rodajas, en cubitos o en trozos, según la preparación deseada. A menudo se usa en lugar de papas en platos suecos y del norte de Europa, el Rutabaga se hierve y luego se tritura o se hace puré, se asa e incluso se come crudo. Saltee cebollas, apio y zanahorias con Rutabaga en cubitos para la base de una sopa de Rutabaga en puré. Como alternativa a las papas, corte un Rutabaga para que quede plano en una bandeja para hornear y marque el otro lado, a la 'papas hasselback', inserte ajo y aceite entre las rodajas de raíz y hornee. Las rutabagas se pueden mantener durante meses en condiciones frescas y ligeramente húmedas, y se pueden almacenar sin lavar en el cajón para verduras del refrigerador hasta por dos semanas. Antes de almacenar, corte las verduras al menos una pulgada por encima de la raíz si aún están adheridas.

Información étnica / cultural


El Campeonato Internacional de Curling Rutabaga se lleva a cabo anualmente el último día de la temporada de mercado en Ithaca, New York Farmers 'Market. Este evento se lleva a cabo desde 1998, y los participantes solo utilizan Rutabagas en su competencia de curling. Las reglas prohíben el uso de cualquier vegetal que no sea Rutabaga y recomiendan traer el suyo.

Geografía / Historia


Las rutabagas fueron creadas por el botánico suizo Gaspard Bauhin durante el siglo XVII, a través de un cruce entre un repollo y un nabo. La palabra Rutabaga proviene del sueco 'rotabagge' o 'raíz holgada'. Las rutabagas no aparecieron en los Estados Unidos hasta alrededor del siglo XIX y se cultivaron por primera vez en la parte norte del país. La verdura resistente al frío es resistente a la sequía y mantiene sus nutrientes y minerales hasta bien entrada los meses de invierno, independientemente de las heladas. Por esta razón, y por su alto porcentaje de proteína y fácil digestibilidad, Rutabaga se ha convertido en un cultivo de pastoreo popular para el ganado en los Estados Unidos. Existen múltiples variedades de Rutabaga, entre ellas Purple Top Yellow, Macomber y American Purple Top Yellow. Las rutabagas se cultivan con mayor frecuencia en las regiones más frías del norte de los Estados Unidos, Canadá, Europa y Gran Bretaña. Su popularidad en Suecia le valió el apodo de 'sueco', que todavía se utiliza en gran parte de Europa en la actualidad.

Restaurantes Destacados


Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
Agricultores Bottega San Diego CA 619-306-8963
Intercambio Kettner San Diego CA
Driana Foods, Inc. Vista CA 720-979-9457
Eclipse Chocolate San Diego CA 619-831-5170
Alimentos finos de Orens San Diego CA 510-910-2298
Harvest Kitchen (Almuerzo Corporativo) Vista CA 619-709-0938
Comidas frescas de la granja Vista CA 760-707-2383
Lodge en Torrey Pines Grill San Diego CA 858-453-4420
Hoguera Carlsbad CA
Estaca Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Paleo prefabricado de Pete San Diego CA 770-359-8274
Hyatt Islandia San Diego CA 619-224-1234
Cocina InterContinental Vistal San Diego CA 619-501-9400
Bistro du Marche de Tapenade La Jolla CA 858-551-7500

Ideas de recetas


Recetas que incluyen Rutabaga. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Comida 52 Baguette gratinado de colinabo y cebolla
Espíritu Paleo Hash Browns de Rutabaga con carne de cerdo desmenuzada
En espiral Arroz de col de Bruselas con salchicha de pollo
En espiral Pollo a la parmesano sin gluten con fideos de rutabaga
Food Done Light Puré de Papa y Rutabaga
Mi conexión gourmet Rutabagas aplastada cremosa
Fermentación sobre ruedas Nabos fermentados y rutabaga
A ella le gusta la comida Sopa de verduras de raíz asada
Cocina Heartbeet Salmón con Fideos de Rutabaga y Salsa de Hierbas de Chalota
Crujido de chaveta Chips de rutabaga asados ​​a la barbacoa
Muestra los otros 15 ...
Un batidor calculado Puré de colinabo y calabaza con ajo asado
Remolacha moderna Rutabaga asada con miel
Dulce como la miel Papas fritas bajas en carbohidratos
Nombre Hapa Nombre Sopa De Rutabaga De Manzana
PaleOMG Romero tostado Bruselas y Rutabaga
El Foodie Saludable Ensalada de brócoli y colinabo
Recetas Vegalicious Sopa de manzana y batata de rutabaga
Jengibre culinario Condimento de pepinillo inglés
Fuente Marshall Empanadas clásicas de Cornualles
Hornear para libros Hummus de Rutabaga Asado
Santuario de la cocina Empanadas de Cornualles
Postres Vegetales Pastel de nuez moscada de rutabaga con glaseado de mantequilla marrón y avellanas saladas
Siéntete bien entusiasta Papas Fritas De Rutabaga
Cocina costera de Florida Rutabaga molesto
Ama de casa novicia Papas Fritas De Rutabaga Al Horno

Compartido recientemente


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que es una baya mayhaw
Compartir imagen 58523 Productos de especialidad Productos de especialidad
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172
CercaSan Diego, California, Estados Unidos
Hace alrededor de 9 días, 3/01/21

Compartir imagen 58474 Mercado de agricultores de Santa Mónica Flora Bella Farms CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos
Hace unos 14 días, 24/2/21

Compartir imagen 56400 Alimentos de Mount Royal Mount Royal Fine Foods
1600 Woodland Ave Duluth MN 55803
218-728-3665
http://mountroyalfinefoods.com CercaDuluth, Minnesota, Estados Unidos
Hace alrededor de 227 días, 26/7/20

Compartir imagen 55270 Oasis orgánico de rubí y ámbar Mercado de agricultores del condado de Lane
150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401
541-431-4023
https://www.lanecountyfarmersmarket.org CercaEugenio, Oregon, Estados Unidos
Hace alrededor de 368 días, 07/03/20

Compartir imagen 55159 Mercado de agricultores del condado de Dane - Invierno Orgánicos sin deriva
52450 McManus Road Soldados Grove WI 54655
1-608-624-3735
https://driftlessorganics.com CercaMonona, Wisconsin, Estados Unidos
Hace alrededor de 375 días, 29/02/20

Compartir imagen 54356 Mercado de agricultores de Hollywood Granja Stoneboat
Helvetia, OR CercaPortland, Oregon, Estados Unidos
Hace alrededor de 403 días, 2/01/20
Comentarios del partícipe: Dulce pero sabroso cuando se cocina. ¡Me encantan estas rebanadas y horneadas como papas fritas caseras!

Compartir imagen 53825 Alimentos Winco Alimentos Winco - Bell Road
16925 W Bell Road Surprise AZ 85374
623-474-9040
https://www.wincofoods.com CercaSun City West, Arizona, Estados Unidos
Hace alrededor de 417 días, 18/1/20

Compartir imagen 53349 Mercado verde de Union Square Granja Migliorelli
46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583
845-757-3276

http://www.migliorelli.com CercaNueva York, Estados Unidos
Hace alrededor de 431 días, 1/04/20
Comentarios del partícipe: ¡Colinas grandes cultivadas en Nueva York!

Compartir imagen 52972 Mercado de agricultores del distrito universitario Granja de ruedas de acero
3700 324th Ave SE Fall City WA 98024

https://steelwheelfarm.com CercaSeattle, Washington, Estados Unidos
Hace alrededor de 466 días, 30/11/19
Comentarios del partícipe: ¡AKA un nabo sueco es una buena alternativa a las patatas y cumple con el 25% de su dosis diaria de vitamina C!

Compartir imagen 48426 Stater Bros. Mercados Mercados de Stater Bros. - Newport Blvd.
2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627
949-646-2324 CercaCosta Mesa, California, Estados Unidos
Hace alrededor de 628 días, 21/6/19

Hy-Vee CercaSioux Falls, Dakota del Sur, Estados Unidos
Hace unos 720 días, 21/3/19
Comentarios del partícipe: Rutabagas avistada en Hy-Vee.

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