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Cultivador
| Andys Orchard |
Descripción / Sabor
Los albaricoques de Blenheim son conocidos por su bicolor amarillo dorado y rojo ruborizado en su piel exterior. A medida que los albaricoques maduran de adentro hacia afuera y la Blenheim es una variedad particularmente delicada, la fruta de hueso libre puede tener un ligero tinte verde en la paleta, pero aún tendrá el sabor completo de albaricoque dulce. Los Blenheims tienen una pulpa aromática espesa con un color naranja más intenso y oscuro que otras variedades. Se sabe que estos albaricoques tienen un sabor agridulce complejo pero perfectamente equilibrado con notas de madreselva y miel.
Temporadas / Disponibilidad
Los albaricoques de Blenheim tienen un período pico de cosecha corto a mediados del verano.
Hechos actuales
El albaricoque Blenheim se ha convertido en sinónimo de los nombres varietales Royal o albaricoque Blenheim Royal. El nombre botánico del albaricoque de Blenheim es Prunus armeniaca 'Blenheim'. Hace tan solo 20 años, la Blenheim era la variedad líder cultivada en California. Sin embargo, debido a la propensión de la fruta a magullar en el transporte, la competencia de los albaricoques secos importados y la creciente urbanización de las áreas de cultivo, el cultivo de Blenheims ha disminuido drásticamente. Slow Food USA ha incluido a Blenheim en su lista Ark of Taste de cultivos en peligro de extinción.
Aplicaciones
Los Blenheims se utilizan con mayor frecuencia para secar y conservar. Los Blenheims frescos también son excelentes para comer sin control, pero son difíciles de encontrar debido a su naturaleza delicada. Los sabores de cortesía incluyen vainilla, nuez moscada, frutas tropicales, cítricos, miel, lavanda y jengibre. Los maridajes salados incluyen quesos frescos suaves como chevre y ricotta, brie, hierbas como rúcula, chiles, cilantro, jalapeño, cebollas dulces, albahaca, pistachos e hinojo. Cuando se cocina en mermeladas o conservas, combina bien con crepes, bollos y otros pasteles.
Geografía / Historia
El Blenheim tiene una genealogía enredada que incluso los historiadores dedicados a la fruta tienen dificultades para aclarar. Una teoría lo remonta a una plántula plantada en los Jardines de Luxemburgo de París, y presentada al público alrededor de 1815 con el nombre de Royal. Luego, unos 20 años después de la introducción del Royal, se plantó una semilla, supuestamente del árbol Royal, en el jardín del Palacio de Blenheim. El árbol prosperó y su fruto se llamó Shipley's Blenheim, el nombre del jardinero principal del palacio. Se encontraron blenheims plantados en las misiones españolas de California en la década de 1880 y alcanzaron su punto culminante de cultivo durante la Primera Guerra Mundial. Durante la guerra, los envíos de frutos secos de Europa se detuvieron y la demanda de albaricoqueros en California aumentó para suministrar albaricoques secos para El mercado. En la década de 1920, los huertos de Blenheim cubrían los condados de Santa Clara y Alameda y el Valle de Sacramento. Sin embargo, la propensión de esta variedad a magullar y aplastar durante la cosecha y el envío ha provocado su declive en la historia más reciente. Los Blenheims se cultivan mejor en el norte y el valle central de California en las estribaciones para ayudar a evitar las heladas tardías de la primavera que pueden dañar las flores tempranas. Los árboles requieren 400 horas de enfriamiento antes de que produzcan frutos, luz solar plena y suelos arcillosos de rápido drenaje.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen albaricoques de Blenheim. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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