La granja de Suzie | Página principal |
Descripción / Sabor
La calabaza azul es de tamaño grande, con un diámetro promedio de treinta centímetros y un peso de entre 5 y 40 libras. De forma ovalada y regordeta, la calabaza azul es algo bulbosa en el medio y ligeramente afilada en el cuello, lo que da lugar a un tallo corchoso, áspero y de color marrón claro. La corteza semifina es muy dura, irregular con algunas manchas suaves y de color azul-verde-gris pálido. La pulpa es de color naranja a amarillo dorado, de grano fino y denso, con una gran cavidad central llena de pulpa fibrosa y muchas semillas grandes, planas y de color crema. Cuando se cocina, la calabaza azul es tierna y almidonada con un rico y semidulce sabor a nuez similar al de la calabaza cocida.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza azul hubbard está disponible desde el otoño hasta principios del invierno.
Hechos actuales
La calabaza azul hubbard, botánicamente clasificada como Cucurbita maxima, es una variedad de reliquia de invierno y un miembro de la familia Cucurbitaceae junto con calabazas y calabazas. La calabaza Hubbard fue la primera calabaza introducida en los Estados Unidos que se pensó que tenía el sabor y la textura deseados que buscaba la clase alta. Antes de su introducción, las únicas calabazas disponibles en América del Norte eran tipos de calabaza de tallo leñoso que se pensaba que eran para las clases más bajas debido a su mal sabor y consistencia. Blue hubbard se convirtió en la más exitosa de todas las calabazas hubbard desarrolladas a finales de 1800 y principios de 1900 y todavía es buscada por los entusiastas de la calabaza en la actualidad por su gran tamaño y su suave sabor a nuez.
Valor nutricional
La calabaza azul contiene fibra, hierro, potasio, vitamina A, betacaroteno, vitamina C y niacina.
Aplicaciones
La calabaza azul es más adecuada para aplicaciones cocidas como asar, hornear, hervir o cocinar al vapor. La calabaza grande debe cortarse por la mitad, desecharse las semillas y debe quitarse la piel antes o después de cocinarla, ya que no es comestible. Cuando se cocina, la calabaza azul se puede agregar a pasteles, guisos, risotto y preparaciones de pasta. También se puede hacer puré y agregarlo a sopas, guisos, salsas, curry y postres, y se puede usar en recetas como sustituto de la calabaza o la calabaza. La calabaza azul se combina bien con frijoles blancos, canela, nuez moscada, curry, azúcar morena, jarabe de arce, jengibre, clavo, chipotle, nueces tostadas, acelgas, col rizada, puerro, hinojo, chalota, salvia, manzana, pera, salchicha, carne molida , cerdo y quesos como mascarpone, parmesano y cabra. Se mantendrá hasta seis meses si se almacena en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
Se cree que la calabaza Hubbard lleva el nombre de Elizabeth Hubbard, la lavandera de James Howard Gregory, quien fue el productor de semillas que introdujo comercialmente la calabaza por primera vez en Estados Unidos. Gregory presentó la calabaza Hubbard en una época en la que solo estaban disponibles en Estados Unidos los tipos de calabaza de invierno fibrosa y de sabor pobre. Primero introduciendo la variedad verde y luego introduciendo Blue hubbard, las variedades hubbard se convertirían en una de las calabazas más buscadas en Nueva Inglaterra y los Estados Unidos por su sabor cremoso, dulce y a nuez. Gregory experimentó tal éxito con el hubbard que se convirtió en el mayor productor de semillas de Estados Unidos en 1900 y publicó un libro titulado Squashes How to Grow Them. También fue el primero en introducir paquetes de semillas con imágenes e instrucciones, un tipo que se convertiría en un estándar en la industria.
Geografía / Historia
La calabaza hubbard llegó por primera vez a América del Norte a través de capitanes de mar que regresaban a casa con semillas y cultivos de exploraciones en América del Sur en el siglo XIX. Cuenta la leyenda que el Capitán Knott Martin compartió las semillas de lo que se conocería como la calabaza hubbard con su hermana, Sarah Martin, quien sería la primera en cultivar la calabaza y desarrollarla en suelo estadounidense en el jardín de su casa. Era una mujer tímida y demasiado tímida para acercarse a un conocido comerciante de semillas y empresario de la comunidad, James Howard Gregory, por lo que le dio las semillas a su amiga y lavandera de Gregory, Elizabeth Hubbard. Elizabeth le dio las semillas a Gregory, y en 1854 lanzó la primera calabaza hubbard conocida como hubbard verde. Más tarde, Gregory desarrollaría un hubbard verde mejorado, el Marblehead y, finalmente, el famoso Hubbard azul. En 1870, el hubbard azul se desarrolló a partir de un cruce casual entre el Marblehead y el Middleton. En 1909, el hubbard azul se lanzó comercialmente e históricamente se convertiría en el calabacín hubbard más conocido. Hoy en día, la calabaza azul hubbard está disponible en supermercados especializados y mercados de agricultores en los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Blue Hubbard Squash. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Vida hogareña de temporada | Sopa De Salchicha De Calabaza Hubbard | |
La especia debe fluir | Pastel Hubbard Azul |
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