Descripción / Sabor
Las frutas Karonda son bayas pequeñas, con un promedio de 1 a 3 centímetros de largo, y tienen una forma ovalada a ovoide con extremos curvos. Las bayas crecen en racimos de 3 a 10 frutos y maduran en diferentes etapas, dando al arbusto una apariencia multicolor. Cuando son jóvenes, los frutos son de verde a blanco, pasando a un tono rojo rosado brillante, finalmente madurando a un tono púrpura oscuro, casi negro con la madurez. La piel fina pero dura también cambiará de tersa, suave y brillante a ligeramente arrugada con algo de ceder cuando esté madura. Debajo de la superficie, la pulpa varía de rojo pálido a carmesí, según el grado de madurez, y es acuosa y blanda, y encierra de 2 a 8 semillas planas de color marrón. Cuando se cosechan, los frutos también pueden emitir un látex blanco lechoso que debe eliminarse antes de comer. Las frutas de Karonda tienen un sabor herbal sutilmente dulce con prominentes notas agrias, amargas, agrias y ácidas. Cada baya variará en sabor según el entorno de crecimiento y la madurez.
Temporadas / Disponibilidad
Las frutas Karonda están disponibles desde el verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los frutos de Karonda, clasificados botánicamente como Carissa carandas, son bayas ácidas y sutilmente dulces que crecen en un arbusto leñoso que pertenece a la familia Apocynaceae. La especie antigua está naturalizada en regiones tropicales y subtropicales de África, Asia y el sudeste asiático y se usa principalmente como cerca viva, ingrediente medicinal y fuente de alimento comestible. Las plantas también varían en disponibilidad, y algunas regiones de Malasia consideran que las frutas Karonda son raras, mientras que otras áreas de India y África consideran que la planta es abundante. Las frutas Karonda son conocidas por muchos nombres regionales, como Kerenda o Karanda en Malasia, Kerendang, Buah Renda y Samarinda en Indonesia, Namdaeng y Nam Phrom en Tailandia, y como Karanda, Kerenda, Grosella de Bengala y Caranda. Las frutas de Karonda no se cultivan comercialmente y se obtienen de plantas silvestres y de jardín para la venta en los mercados locales.
Valor nutricional
Las frutas de Karonda son una excelente fuente de hierro para ayudar a transportar oxígeno en la sangre y vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico, aumentar la producción de colágeno y reducir la inflamación. Las frutas también aportan fósforo, vitamina A y calcio. En las medicinas tradicionales de Asia y África, las frutas Karonda se utilizan por sus propiedades antiinflamatorias y se cree que ayudan con la indigestión, los resfriados, la gripe y la anemia.
Aplicaciones
Las frutas Karonda son las más adecuadas para aplicaciones cocidas ya que su sabor amargo se neutraliza cuando se combinan con edulcorantes. Las frutas se pueden comer crudas, pero algunas bayas pueden tener un sabor muy ácido, casi desagradable. En Tailandia, las frutas frescas se consumen con azúcar, sal o chile en polvo para equilibrar los sabores ácidos. Las frutas también se sumergen en agua con sal para ayudar a eliminar la savia del látex y reducir las notas amargas que se encuentran dentro de la piel. Cuando se presionan, las frutas Karonda exudan un jugo rojo brillante, creando un color atractivo para bebidas, batidos y cócteles. El jugo también se puede cocinar en un almíbar e incorporar en refrescos, aguas carbonatadas y ponches de frutas. Además de los jugos, las frutas Karonda se cuecen en jaleas y mermeladas o se usan como relleno para productos horneados como tartas y pasteles. Las frutas también se pueden mezclar en platos salados, incluido el curry, y se conservan en escabeche cuando son jóvenes y se comen como condimento. Las frutas Karonda combinan bien con vainilla, especias como cúrcuma, curry en polvo, clavo, chile en polvo y semillas de mostaza, y aromáticos como cebolla, jengibre y ajo. Las frutas Karonda enteras y maduras se conservarán de 3 a 4 días en el refrigerador. Los frutos comenzarán a marchitarse a medida que pierdan frescura.
Información étnica / cultural
Las frutas de Karonda se extendieron por toda la India en el siglo XIX cuando se incorporaron a una cerca viva conocida como The Great Hedge of India. La barrera fue construida por el Imperio Británico para prohibir el comercio ilegal de sal en todo el país. Tomó más de 30 años terminar The Great Hedge, y se plantaron arbustos espinosos, incluido Karonda, a lo largo de la Inland Customs Line, que era una frontera establecida por los británicos para implementar impuestos sobre la sal en las regiones de India que no tenían el saborizante fácilmente. disponible. Los arbustos de Karonda pueden crecer hasta cuatro metros de altura y formar densos matorrales de ramas espinosas, creando una pared natural impenetrable. Los arbustos también se mezclaron con ramas muertas y otras especies de arbustos espinosos para crear una barrera que no se podía destruir fácilmente. A pesar de los arduos esfuerzos para construir The Great Hedge, el muro finalmente fue demolido cuando cayó el Imperio Británico, y quedan pocos restos de la valla en la actualidad. La tierra vacía que alguna vez estuvo habitada por el muro se convirtió en una serie de caminos, pero algunos arbustos de Karonda todavía se pueden ver a lo largo de estos caminos como un recordatorio sutil de la cerca que alguna vez estuvo en pie.
Geografía / Historia
Las frutas Karonda son nativas de Asia, se encuentran ampliamente en India y Nepal, y los arbustos en flor han crecido de forma silvestre durante miles de años. Los arbustos se extendieron por Asia en la antigüedad hasta el sudeste asiático, principalmente Malasia e Indonesia, y continuaron naturalizándose en las regiones tropicales de Australia y África. En 1912, las frutas de Karonda se transportaron desde el Jardín Botánico de Medio Egipto a los Estados Unidos, donde se plantaron los arbustos en las regiones de prueba de California y Florida. Las frutas también se introdujeron en Filipinas en 1915. Hoy en día, las frutas de Karonda se obtienen principalmente de arbustos naturalizados y se encuentran en los mercados locales en las regiones de India, Nepal, Bangladesh, Sri Lanka, Afganistán, África Oriental, Tailandia, Vietnam, Camboya, Malasia. , Indonesia, Filipinas, Australia y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Karonda Fruit. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Aficionado a la comida | Karonda curry | |
| Cruce de Foodeez | Karonda sabzi | |
| Cook Safari | Karonda Mirch Ki Sabzi | |
| Algo se está cocinando con Alpa | Karonda en escabeche | |
| Tiempos de India | Mermelada de karonda |
