Descripción / Sabor
Los limones Perrine son pequeños, mucho más cercanos en tamaño a una lima, miden entre 4 y 5 centímetros de diámetro. Tienen una corteza amarilla que aún puede tener rastros de verde pálido. Tienen una forma alargada como la de un limón tradicional, solo que un poco más redondeada. Las cortezas son finas con una pulpa de color amarillo pálido dividida en 12 segmentos. Las frutas tienen de 3 a 10 semillas. Al tener una acidez más alta, más cercana a la de un limón tradicional, los jugosos limones Perrine ofrecen un sabor agrio similar a la lima.
Temporadas / Disponibilidad
Los limones Perrine están disponibles a mediados del otoño y durante los meses de invierno.
Hechos actuales
Los limones Perrine son una variedad híbrida de Citrus aurantifolia conocida como lima limón. Son un cruce entre la lima de las Indias Occidentales y el limón de Génova. Se le dio el nombre de Perrine como un homenaje al botánico y médico Dr. Henry Perrine, por su gran contribución a la industria de los cítricos en Florida. Fue responsable de introducir numerosas variedades de productos tropicales y cítricos en la región de Florida a mediados del siglo XIX. Uno de los artículos que presentó fue la lima mexicana o antillana que se convertiría en el cítrico padre de una multitud de variedades híbridas, incluido el limón Perrine.
Valor nutricional
Los limones perrine son ricos en vitamina C y son una buena fuente de ácido fólico. También contienen minerales como potasio, cobre, fósforo y magnesio. Los limones perrine (como todos los limones) también son ricos en flavonoides vegetales y el fitonutriente limonina, que junto con la vitamina C les confieren ricas propiedades antioxidantes y anticancerígenas.
Aplicaciones
Los limones Perrine se pueden usar en cualquier receta que requiera cítricos, ya sean limones o limas. El jugo de la fruta híbrida ablandará las carnes en adobos y desnaturalizará el pescado y los mariscos en el ceviche. Puede usarse en bebidas, postres, aderezos o agregarse a platos para obtener acidez adicional. Haga un granizado o sorbete con jugo de limón Perrine. Guarde los limones Perrine a temperatura ambiente hasta por una semana, refrigere hasta por un mes.
Información étnica / cultural
Los limones Perrine se consideran un híbrido de limón importante debido a su resistencia a varias enfermedades que tienden a afectar tanto a los limones como a las limas. Tanto Francia como Australia han reconocido el potencial del limón Perrine como patrón para otros cítricos, pero su resistencia al frío ha demostrado ser problemática. En un momento, los limones Perrine fueron prolíficos en el sur de Florida hasta que una fuerte helada destruyó toda la cosecha. Más tarde fueron reemplazados por la lima persa.
Geografía / Historia
El limón Perrine fue desarrollado en 1909 por Walter T. Swingle, un venerado botánico y horticultor responsable de muchas variedades de plantas con nombre, y sus asociados en el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Los limones Perrine se introdujeron por primera vez en 1931 en la reunión de Miami de la Florida State Horticultural Society. Aunque los limones Perrine aún no han tenido éxito en el mercado comercial, son buenos candidatos para su uso en programas de mejoramiento de cítricos debido a su resistencia natural a la costra del limón. Los limones Perrine no están disponibles comercialmente en California. En Florida, se pueden ver en los huertos locales o en los mercados de agricultores.
