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Descripción / Sabor
Los chiles de zanahoria búlgaros son alargados, curvados a vainas rectas, con un promedio de 5 a 10 centímetros de largo y tienen una forma cónica y afilada con un punto distintivo en el extremo sin tallo. La piel es lisa, brillante y gruesa, madurando de verde oscuro a naranja brillante cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es fina, crujiente y acuosa, y encierra una cavidad central llena de algunas semillas redondas, planas y de color crema. Los chiles de zanahoria búlgaros son conocidos por su naturaleza crujiente y tienen un sabor afrutado, ácido y ligeramente dulce mezclado con un nivel instantáneo, de moderado a picante, de especias que permanece en la parte posterior de la garganta.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles zanahoria búlgaros están disponibles todo el año, con una temporada alta en el verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Los chiles de zanahoria búlgaros, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son una variedad reliquia que crece en plantas pequeñas que alcanzan los cuarenta y cinco centímetros de altura y son miembros de la familia de las solanáceas o solanáceas. Originarios de Bulgaria, se cree que los pimientos son un cruce de una variedad de habanero caribeño y un pimiento búlgaro y también se conocen comúnmente como pimientos Hot Carrot o pimientos Shipka, que es un nombre que es muy debatido. Algunos expertos creen que el término Shipka lleva el nombre de una pequeña ciudad en el centro de Bulgaria, mientras que otros expertos lo remontan a un término búlgaro para los escaramujos. El nombre en inglés del pimiento proviene de su sorprendente parecido con una zanahoria pequeña de color naranja brillante. A pesar de sus muchos nombres, los chiles de zanahoria búlgaros son una variedad moderadamente picante que van de 5,000 a 30,000 SHU en la escala de Scoville y son preferidos por su textura crujiente y picante.
Valor nutricional
Los chiles zanahoria búlgaros son una excelente fuente de vitamina C, beta caroteno y vitamina A, que son antioxidantes que pueden ayudar a reducir la inflamación. Los pimientos también contienen potasio, magnesio, hierro y un compuesto químico conocido como capsaicina, que es lo que le da al pimiento la sensación de picante o picante.
Aplicaciones
Los chiles de zanahoria búlgaros son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, freír y asar a la parrilla. El pimiento es conocido por su textura crujiente y se usa en preparaciones que mostrarán el crujido. Los chiles de zanahoria búlgaros se pueden picar y agregar a salsas, salsas y chutneys, o se pueden mezclar en ensaladas. Los pimientos también se usan popularmente como aderezo de pizza, se asan a la parrilla y se sirven con carnes a la parrilla, se hornean en pan o se saltean con otras verduras para darle más sabor. Además de las aplicaciones cocidas, el calor y la textura crujiente de los chiles zanahoria búlgaros son ideales para encurtir. Los chiles de zanahoria búlgaros combinan bien con brócoli, coliflor, chícharos, pimientos morrones, maíz, cebollas, ajo, frijoles, arroz, quinua y carnes como cerdo, ternera y aves. Los pimientos se mantendrán hasta una semana cuando se almacenen enteros, sin lavar y envueltos sin apretar en plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Cuenta la leyenda que los chiles zanahoria búlgaros fueron sacados de contrabando de Rusia en algún momento antes de que cayera el “telón de acero” a fines de la década de 1980. Esta 'cortina' era una división física y metafórica entre los países del este controlados por los comunistas y Europa occidental en un esfuerzo por bloquear a los países comunistas de las influencias externas. Se desconoce cuándo las semillas de la planta del pimiento se pasaron de contrabando a través de la frontera y cómo se llevaron con éxito, pero después de su escape, el pimiento se extendió por Europa, el Caribe y luego se introdujo en los Estados Unidos.
Geografía / Historia
Se cree que los chiles zanahoria búlgaros son nativos de Bulgaria, que es un país que se encuentra a lo largo del Mar Negro al norte de Turquía y al este de Grecia en el sureste de Europa. También se cree que la planta se cultivó intensamente en Hungría como variedad ornamental y culinaria. El pimiento permaneció localizado en Bulgaria y Hungría hasta algún momento antes de la década de 1980, y luego se introdujo en Europa y el Nuevo Mundo. En la actualidad, los chiles de zanahoria búlgara no se cultivan comercialmente y están disponibles principalmente por semillas a través de catálogos en línea y a través de pequeñas granjas que cultivan la variedad para los mercados de agricultores locales en Europa, Asia y los Estados Unidos.
