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Descripción / Sabor
Las peras Carmen son de tamaño mediano a grande con un extremo bulboso y delgado que se estrecha ligeramente hasta un cuello alargado con una pequeña curva en el extremo del tallo. La piel es lisa con una base de color amarillo verdoso y está cubierta de lenticelas prominentes y un rubor rojo rosado que cubre gran parte de la superficie. La pulpa es de color marfil a crema, fina, firme y jugosa con bajo contenido de agua y un crujido satisfactorio. Cuando están maduras, las peras Carmen tienen un aroma muy aromático y, aunque se considera una pera moderadamente dulce, la Carmen también tiene una acidez brillante y equilibrada.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras Carmen están disponibles desde finales del verano hasta el invierno.
Hechos actuales
Las peras Carmen, clasificadas botánicamente como Pyrus communis, son una variedad europea y miembros de la familia de las rosáceas junto con las manzanas y los melocotones. Creadas por primera vez en 1980, las peras Carmen son un cruce entre dos variedades italianas, la guyot y la bella di giugno, y las frutas suelen madurar entre 20 y 25 días antes en la temporada que otras peras comunes. La variedad fue patentada posteriormente en 2006, y las peras Carmen son las preferidas por su forma inusual, sabores equilibrados y textura crujiente.
Valor nutricional
Las peras Carmen son una buena fuente de fibra dietética, potasio y vitamina C.
Aplicaciones
Las peras Carmen son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear, hervir y asar a la parrilla. Se pueden cortar en rodajas y agregarlos a ensaladas con verduras amargas, ensaladas de frutas, mezclar con nueces o en capas con quesos ricos. Las peras Carmen también se pueden escalfar en un vino dulce vin santo aromatizado con clavo y canela y terminado con una bola de mascarpone. Las peras se pueden colocar en sándwiches para darle un toque más crujiente, se pueden cortar en cubos para hacer pasta o en rodajas y servir como bocadillo por la tarde. Las peras Carmen complementan mazapán, almendras, nueces, avellanas, amaretto, mantequilla, mascarpone, caramelo, escarola, canela, vainilla, vinagre balsámico, jengibre, miel, limón y quesos como brie, gorgonzola, roquefort, parmesano y queso de cabra. Se mantendrán durante un par de días cuando se dejen a temperatura ambiente y se conservarán de 1 a 2 semanas cuando se guarden en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las peras Carmen han ganado popularidad debido a su forma y versatilidad únicas. Además de las características modernas que les han ganado notoriedad, también son conocidos por su nombre tradicional. Siguiendo una antigua tradición de criadores, las peras Carmen llevan el nombre de la famosa ópera y se unen a las filas de otras variedades nuevas que llevan el nombre de óperas como tosca, boheme, aida, norma y turandot.
Geografía / Historia
Las peras Carmen se crearon en Italia en la década de 1980, se lanzaron en 1989 y se patentaron en 2006. Además de Italia, las peras Carmen se pueden encontrar en los mercados locales, tiendas de especialidades y también se cultivan con éxito en América del Norte, España, Chile, Nueva Zelanda, Argentina, Australia, Brasil, China, Croacia, Europa, Israel, México, Marruecos, Sudáfrica, Suiza, Túnez, Ucrania y Uruguay
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Peras Carmen. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Amor y aceite de oliva | Panini de Prosciutto, Pera y Queso de Cabra | |
| Estofado revuelto | Smørrebrød de queso azul, pera y avellana (sándwich danés de cara abierta) |
