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Cultivador
| Life's A Choke Farms |
Descripción / Sabor
Las hojas de coliflor son de tamaño mediano a grande y de forma larga y redondeada. Las hojas son de color verde claro a verde bosque oscuro, pero el color y la forma de las hojas fluctúan ligeramente con cada planta de coliflor. Las hojas son gruesas, fibrosas y contienen una nervadura central de color verde claro. Las hojas de coliflor son mejores cuando se cosechan jóvenes y tiernas, y son crujientes con un sabor brillante, suave y fresco.
Temporadas / Disponibilidad
Las hojas de coliflor están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Hojas de coliflor, clasificadas botánicamente como Brassica oleracea var. botrytis, son miembros de la familia Brassicaceae junto con el brócoli, la col rizada, el repollo y las coles de Bruselas. Las hojas de coliflor crecen en una estación bienal fresca y son las hojas protectoras que cubren los floretes de coliflor en crecimiento. Como uno de los pasos finales del cultivo, las hojas a menudo se atan alrededor de la cabeza para blanquear y proteger la cabeza madura del sol. El nombre coliflor se deriva de la palabra latina 'caulis' para repollo y flor.
Valor nutricional
Las hojas de coliflor son una buena fuente de fibra y vitamina C. También contienen una buena cantidad de vitamina A, ácido fólico, calcio y potasio, así como selenio, que trabaja con la vitamina C para estimular el sistema inmunológico.
Aplicaciones
Las hojas de coliflor son más adecuadas tanto para aplicaciones crudas como cocidas, como cocer al vapor, estofar, saltear o sofreír. Se pueden agregar a sopas, guisos y ensaladas, o se pueden untar con aceite de oliva virgen extra y asar como un plato de verduras. Las hojas de coliflor también se pueden asar en el horno hasta que estén crujientes para crear un refrigerio parecido a un chip. Sustituya las hojas de coliflor por repollo u otras verduras de hojas verdes oscuras como la col rizada o berza en las recetas. Las hojas de coliflor combinan bien con eneldo, ajo, salsa de soja, semillas de sésamo, cerdo, pollo, ternera y champiñones. Las hojas de coliflor se conservarán hasta cinco días si se almacenan sin lavar, en una bolsa de plástico y en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Las hojas de coliflor rara vez se encuentran intactas en la cabeza de la coliflor cuando se compran en las tiendas de comestibles debido a los requisitos cosméticos de los minoristas. El movimiento del desperdicio de alimentos ha disuadido a los productores de quitar las hojas para que se pueda consumir toda la planta. El lanzamiento de campañas como la 'campaña de la fruta wonky' y 'Waste not want not' ha animado a la Unión Europea a evitar que más de 300 millones de toneladas de alimentos se desperdicien cada año debido a sus apariencias menos deseables.
Geografía / Historia
El primer registro de coliflor se remonta al siglo VI a. C. y se cree que se originó en la región alrededor de Siria. Luego se extendió a la isla de Chipre, Europa, Asia y, finalmente, América del Norte. Fue especialmente popular en la corte del rey Luis XIV, donde exigió que se sirviera en los banquetes de Versalles. La coliflor se puede encontrar en los mercados de América del Norte, América Central, América del Sur, Europa y Asia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen hojas de coliflor. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Puro wow | Hojas de coliflor | |
| Charla verde | Hojas de coliflor asadas |
