Descripción / Sabor
Las flores de caléndula están formadas por múltiples capas de pétalos superpuestos con pétalos cada vez más pequeños y más condensados hacia el centro de las flores, similar al de un clavel. Las flores pueden ser de un solo color o de dos colores y pueden tener diferentes tonalidades de amarillo, naranja, rojo y granate.
Temporadas / Disponibilidad
Las flores de caléndula están disponibles todo el año con una temporada alta en los meses de verano y otoño.
Hechos actuales
Un miembro del género Tagetes, Marigolds es una flor anual y miembro de la familia Asteraceae. Además de ser una flor de jardín popular, hoy en día las maravillas están aprobadas para su uso en la Unión Europea como aditivo alimentario, actuando como colorante alimentario natural y suplemento nutricional.
Valor nutricional
Las flores de caléndula se están estudiando por sus posibles beneficios para la salud ocular, en particular por su contenido de luteína y su capacidad para ayudar a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad (DMAE). Las flores de caléndula también se alimentan a las gallinas para aumentar el contenido de luteína de los huevos y como una forma de producir de forma natural un huevo con una yema de color amarillo intenso.
Aplicaciones
El vivo color naranja de las flores de caléndula las hace ideales para usar como decoración en pasteles de boda y otros pasteles preparados para ocasiones de celebración. Úselo como guarnición cuando sirva platos o platos. Flota sobre una ponchera de sangría roja o blanca. Su apariencia complementará mejor las preparaciones de primavera, verano y principios de otoño.
Información étnica / cultural
Las maravillas han tenido durante mucho tiempo un importante significado espiritual y religioso para muchas culturas diferentes. Los aztecas creían que las caléndulas tenían propiedades protectoras y podrían ser de ayuda cuando se alimentan de los ríos o ayudar con la curación después de ser alcanzadas por un rayo. En la India, las guirnaldas hechas de caléndulas se utilizan para honrar a los dioses en las ceremonias hindúes. En México, las caléndulas se empapan para hacer tés para rituales y con fines medicinales, también se usan de manera ornamental en el Día de los Muertos para decorar los alters creados para honrar a los seres queridos del pasado.
Geografía / Historia
Las flores de caléndula son nativas de América. El primer registro de ellos se remonta a los aztecas en 1552 como está documentado en De La Crus-Badiano Aztec Herbal. Los exploradores españoles introdujeron las flores en España en el siglo XVI y poco después se extendieron por Europa y África. Las maravillas prosperan a pleno sol y prefieren suelos bien drenados.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen flores de caléndula. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Mamá frugal | Gelatina de caléndula | |
| Historias de comida | Ensalada de dátil, queso feta, granada y caléndula |
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