Descripción / Sabor
Los pimientos picantes de Cayena son largos y delgados, con un promedio de 10 a 15 centímetros de largo, y tienen una forma cónica recta a curva que se estrecha en una punta gruesa y algo redondeada. La piel es lisa y cerosa con crestas superficiales y madura de verde pálido, amarillo, naranja a rojo cuando madura. Debajo de la piel, la pulpa fina es crujiente, acuosa y varía en tonos de verde pálido, naranja o rojo según la madurez y la variedad. La pulpa también encierra una cavidad central llena de delgadas costillas y muchas semillas planas y redondas de color crema. Los chiles Cayenne Hot son sutilmente dulces, terrosos y ahumados, seguidos de un picante picante inmediato que se disipa rápidamente.
Temporadas / Disponibilidad
Los pimientos picantes de Cayena están disponibles en el verano.
Hechos actuales
Los pimientos picantes de Cayena, clasificados botánicamente como Capsicum annuum, son vainas delgadas y alargadas que pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. Desarrollado para ser una variedad mucho más picante de pimienta de cayena, el nombre Cayenne Hot chile pepper es un descriptor general utilizado para múltiples variedades de pimientos, incluidos el pimiento picante de Charleston y el pimiento de cayena de Carolina. Estos pimientos oscilan entre 70.000 y 125.000 SHU en la escala de Scoville y varían mucho en picante dependiendo de la variedad y el clima en el que se cultiva el pimiento. utilizar en salsas picantes y salsas.
Valor nutricional
Los pimientos picantes de Cayena son una buena fuente de vitaminas A, C, E y K, manganeso, hierro, cobre, ácido fólico y potasio. Los pimientos también son fuente de capsaicina, que tiene propiedades antiinflamatorias y contiene betacaroteno y el fitonutriente luteína-zeaxantina, que proporciona beneficios antioxidantes.
Aplicaciones
Los pimientos picantes de Cayena son los más adecuados para aplicaciones crudas o cocidas, como saltear, hornear o asar. Los pimientos se pueden usar frescos en salsas, salsas picantes y adobos, o se pueden cortar en rodajas finas en ensaladas, pizzas o sándwiches. Los pimientos también se pueden conservar en aceite o vinagre para un uso prolongado. En aplicaciones cocidas, los chiles Cayenne Hot se pueden mezclar con otras verduras y carnes en salteados, revolver en guisos, espolvorear sobre tacos, asar enteros o agregar a sopas, guisos y curry. Los pimientos también se pueden secar y moler en hojuelas o en polvo para usarlos como especia en carnes, pescados, chiles y papas a la parrilla. Los pimientos picantes de Cayena combinan bien con tomates, cebollas, ajo, jengibre, repollo, maíz, aguacate, brócoli, pimiento, frijoles y carnes como res, cerdo, aves y mariscos. Los pimientos frescos se conservarán de 1 a 2 semanas si se almacenan sin apretar enteros y sin lavar en una bolsa de papel o plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los pimientos picantes de Cayena se desarrollaron para un picante intenso y picante, pero también se cultivaron para que fueran resistentes al nematodo agallador, que es una plaga problemática que puede destruir grandes cosechas de pimientos. A través de varios años de investigación y desarrollo dentro del USDA en Carolina del Sur, se están creando variedades como los pimientos chile Carolina Cayenne y Charleston Hot para ayudar a la agricultura comercial a producir más pimientos sin comprometer las tácticas de cultivo. Se ha demostrado que estos pimientos también ayudan a prevenir futuros nematodos agalladores en los campos y se plantan como cultivo de rotación. El Charleston Hot fue tan popular cuando se lanzó que el USDA llenó más de veinticuatro mil solicitudes de semillas en los primeros cuatro meses.
Geografía / Historia
Los pimientos picantes de Cayena fueron desarrollados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, o USDA, en Carolina del Sur y originalmente fueron cultivados para agricultores comerciales en un esfuerzo por crear una planta de cayena resistente a los nematodos de los nudos de las raíces. El Carolina Cayenne se desarrolló en 1985 y el Charleston Hot se lanzó a principios de 1993. Hoy en día, los chiles Cayenne Hot se encuentran en pequeñas granjas, mercados locales y tiendas de comestibles especiales en los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Cayenne Hot Chile Peppers. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Mercado de agricultores de Santa Mónica Especialidad 619-295-3172 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 588 días, 31/7/19 Comentarios del partícipe: Hermosos pimientos picantes de Cayena de Flora Bella Organics |
