Descripción / Sabor
Los filetes de abulón de México son miembros de la clase de animales gasterópodos o moluscos, que es muy grande. Pertenecen a la familia Haliotidae que significa 'oreja de mar', refiriéndose a su caparazón de forma plana. La industria comercial del abulón en California comenzó en la década de 1850 por los estadounidenses de origen chino. Los filetes de abulón se cosechan en Baja California y vienen recortados, tiernos y envasados al vacío. Los filetes de abulón ofrecen un sabor suave y sutil que solo requiere una cantidad mínima de condimentos. El uso principal de los filetes de abulón se encuentra en el mercado de sashimi en los Estados Unidos. Dado que estos filetes ya vienen tiernos, se pueden empanizar y luego freír fácilmente. Los filetes de abulón se pueden servir al estilo ceviche crudo, en sopa de mariscos o platos de pasta.
