Calabacín duro

Hard Cookneck Squash





Descripción / Sabor


Las calabazas duras de Crookneck son generalmente de mayor tamaño, con un promedio de 15 a 30 centímetros de largo, y tienen una forma cilíndrica con un cuello ligeramente curvado a recto. La piel varía en color de amarillo oscuro a naranja y es gruesa, firme, lisa a irregular. Debajo de la superficie dura, la pulpa es seca, algo leñosa y de color amarillo pálido a naranja, que encierra semillas grandes de color crema. Las calabazas duras Crookneck deben cocinarse para que desarrollen una textura más suave y sabrosa y tengan un sabor sutilmente dulce y a nuez.

Temporadas / Disponibilidad


Las calabazas duras Crookneck están disponibles desde el verano hasta el otoño.

Hechos actuales


Las calabazas duras Crookneck, botánicamente clasificadas como Cucurbita pepo, son frutos completamente maduros que pertenecen a la familia de las Cucurbitáceas. Las calabazas de color naranja dorado se desarrollan a partir de calabazas amarillas que se han dejado en la vid para que maduren por completo, se endurezcan y se oscurezcan. Una vez que las calabazas maduran, desarrollan una textura más seca y la piel con frecuencia desarrolla muchas verrugas y protuberancias. Las calabazas duras Crookneck no se cultivan comercialmente y son raras de encontrar en los mercados de agricultores. Las calabazas se venden generalmente como plantas ornamentales, pero a pesar de su consistencia apetitosa, un pequeño grupo de chefs caseros prefieren las calabazas Hard Crookneck para aplicaciones cocidas como sopas y curry. Los jardineros domésticos y agricultores también cultivan tradicionalmente calabazas duras para el ahorro de semillas y la propagación futura.

Valor nutricional


Las calabazas duras de Crookneck son una excelente fuente de fibra, que puede ayudar a regular la digestión, y son una buena fuente de fósforo, ácido fólico, magnesio, manganeso y potasio. Las calabazas también contienen vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden proteger al cuerpo contra agresores externos al estimular el sistema inmunológico y pueden ayudar a aumentar la producción de colágeno dentro de la piel.

Aplicaciones


Las calabazas duras Crookneck son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como hervir a fuego lento, asar, freír u hornear, ya que la carne se considera seca y desagradable cuando está cruda. Se recomienda quitar la piel dura y sacar las semillas antes de cocinar. Las calabazas duras Crookneck se pueden cortar por la mitad, rellenar con ingredientes húmedos como salchichas, salsa de tomate o arroz, y asar para obtener una consistencia tierna. Las calabazas también se pueden picar y agregar a curry y sopas, rallar y freír en croquetas de patata y buñuelos, o triturar y revolver en huevos horneados. Si la pulpa está muy seca, se puede cortar en tiras finas y marinar o cocer al vapor para ayudar a desarrollar una textura más suave. Las calabazas duras Crookneck combinan bien con carnes como carne de res, cerdo y aves, tofu, cebollas rojas, cebolletas, ajo, jengibre, tomates, papas, leche de coco, mantequilla de almendras, salsa de soja y sriracha. Las calabazas maduras se mantendrán de 2 a 5 días cuando se almacenen en el refrigerador.

Información étnica / cultural


Las calabazas amarillas son una de las pocas variedades de calabazas de verano que se pueden secar y endurecer para usos ornamentales. Para crear calabazas decorativas, los frutos se dejan en la vid para que se endurezcan por completo y maduren demasiado, extendiéndose más allá de la ventana de comestibilidad. Luego, las calabazas se retiran de las enredaderas, se dejan secar al sol y se limpian periódicamente para protegerlas contra la pudrición y el moho durante el proceso de secado. Las calabazas ornamentales se han convertido en una de las decoraciones de otoño más populares en Europa y Estados Unidos. Las calabazas y calabazas de formas inusuales a menudo se exhiben en montones grandes y coloridos, y se han convertido en un símbolo de la naturaleza abundante y abundante de la temporada de otoño.

Geografía / Historia


Se cree que las calabazas Crookneck son nativas de América del Norte y se han cultivado desde la antigüedad. Las tribus nativas americanas del noreste cultivaban con frecuencia calabazas amarillas y, finalmente, los colonos estadounidenses también se interesaron por las calabazas de rápido crecimiento. Con el tiempo, las calabazas crookneck se criaron para obtener características favorables, desarrollando las variedades con las que estamos familiarizados en el mercado moderno. Hoy en día, las calabazas Hard Crookneck se cultivan principalmente para guardar semillas o para uso culinario doméstico. Las calabazas maduras a veces se pueden encontrar en los mercados de agricultores locales en América del Norte, Europa, África del Norte y Medio Oriente.



Compartido recientemente


Alguien compartió Hard Cookneck Squash usando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .

Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.

Compartir imagen 57578 Mercado de agricultores de Ballard Granja Foothills
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 CercaSeattle, Washington, Estados Unidos
Hace alrededor de 101 días, 29/11/20
Comentarios del partícipe: Calabaza de cuello de tortuga envejecida, no comestible, pero parecen pequeños gansos lindos :)

Entradas Populares