Descripción / Sabor
Esta suculenta anual está formada por pequeñas hojas en forma de lágrima de color verde oscuro que crecen en tallos de color rojo oscuro. Las hojas son lisas y brillantes y pueden variar en tamaño de media a dos pulgadas de largo. Los tallos pueden tener hasta treinta centímetros de largo y tienden a crecer de manera extensa creando parches de Verdolagas como esteras dondequiera que se plantan. Una planta muy sórdida, una sola planta de Verdolagas puede producir hasta 240.000 semillas. Las verdolagas florecerán con flores amarillas que se abren cuando se exponen al sol. Los tallos, hojas y flores de Verdolagas son comestibles y tienen un sabor ácido, picante y ligeramente salado. Una planta mucilaginosa Las verdolagas tienen tendencia a ser viscosa con una textura que ofrece un delicado crujido.
Temporadas / Disponibilidad
Verdolagas está disponible todo el año.
Hechos actuales
Botánicamente conocida como Portulaca oleracea, Verdolagas se clasifica técnicamente como una maleza en los Estados Unidos, sin embargo, en el mundo culinario se utiliza como una verdura de hoja verde. También conocido como verdolaga, pigweed y hogweed Verdolagas es un miembro de la familia Portulacaceae junto con la lechuga minera y el musgo rosa. Actualmente existen aproximadamente 40 variedades diferentes de Verdolagas que varían en tamaño y color de hojas y tallos, así como en cómo crece, en posición vertical o en extensión.
Valor nutricional
Verdolagas es rico en potasio y magnesio y contiene tanto betacaroteno como las espinacas. También contiene el ácido graso omega tres conocido como ácido alfa linolénico, que según los estudios puede ser útil para reducir la presión arterial y regular los niveles de colesterol. Estudios recientes también han demostrado que Verdolagas también contiene una cantidad significativa de melatonina.
Aplicaciones
Preparado fresco o cocido, Verdolagas se presenta ampliamente en la cocina latina y combina bien con tomates, cebolla, ajo, tomatillos, pepino, chiles, eneldo, maíz, papas, cerdo y ternera. La cocción prolongada reducirá la acidez de las Verdolagas y resaltará un sabor sutilmente dulce. Las hojas se agregan comúnmente a tortillas, sopas, guisos y salteados. Úselo en lugar de espinacas en ensaladas, su sabor naturalmente picante combinará bien con aderezos que son más dulces o herbáceos que ácidos. Sazone con cuidado ya que las Verdolagas tienen un alto contenido de sal natural.
Información étnica / cultural
En la cocina mexicana, las verdolagas se combinan comúnmente con carne de cerdo y tomatillos en carnitas, tamales y guisos. En Japón se suele encurtir y servir con arroz. En Rusia, Turquía y Líbano se utiliza en una variedad de ensaladas que van desde el tabulé hasta la ensalada de patatas. Se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina china.
Geografía / Historia
Esta hierba en expansión es originaria de varias regiones de Europa, donde se ha cultivado desde la Edad Media. Se descubrió por primera vez en los Estados Unidos en 1672 en Massachusetts, aunque no se ha popularizado como un cultivo importante y se considera agrícola más como una maleza. Crecimiento abundante en todo el mundo Verdolagas se encuentra a menudo creciendo en jardines, áreas agrícolas, parques y céspedes. Durante mucho tiempo se ha buscado y utilizado como vegetal silvestre en todo el mundo en lugares como Japón, Grecia, México, Rusia, Australia, Turquía, Sri Lanka y Marruecos. Prospera en condiciones cálidas y húmedas y, como resultado de su prolífica siembra, las Verdolagas pueden extenderse rápidamente y apoderarse de cualquier suelo en el que se planta.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Verdolagas (Perejil mexicano). Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Salud duradera | Verdolaga en Escabeche | |
| El chef frugal | Ensalada de Verdolagas | |
| Palillos de dedo de tenedor | Tacos de Verdolagas y Huevos | |
| Las crónicas de Mija | Verdolagas (Purslane) in Salsa Verde |
Compartido recientemente
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