| Food Buzz: Historia de las setas | Escucha |
Descripción / Sabor
Los hongos ostra secos tienen tapas en forma de vieira que varían en tamaños desde botón hasta dólar de arena. Su coloración varía del gris nieve al marrón pálido. Aunque el proceso de secado permite cierta intensidad de sabor, los hongos ostra secos siguen siendo bastante suaves y dulces. Una vez reconstituidos tienen una textura suave y frágil con buenas cualidades de fusión y una ligera fragancia afrutada.
Temporadas / Disponibilidad
Los hongos ostra secos suelen estar disponibles durante todo el año.
Hechos actuales
El hongo ostra también se llama hongo abulón y marisco, aunque no debe confundirse con otros nombres de pila. Se clasifica botánicamente como Pleurotus ostreatus. Es un hongo comestible común. Los hongos ostra secos tienen una vida útil de hasta un año y se pueden usar como reemplazo de los hongos frescos en la mayoría de las recetas.
Aplicaciones
Las tapas de textura delicada de los hongos ostra permiten una deshidratación rápida y un tiempo de rehidratación rápido. Son uno de los pocos hongos que no necesitan ser rehidratados antes de cocinarlos. Agréguelos a un plato hacia el final del proceso de cocción, ya que requieren poco tiempo de cocción para acentuar su sabor y textura discretos. Los hongos ostra combinan bien con mariscos y carnes blancas. Agregue a las pastas frescas, polenta, arroz, harina de maíz, granos o huevos. La textura carnosa del hongo ostra se adapta bien a freír, sofreír y estofar. Los sabores complementarios incluyen verduras asiáticas, soja, ajo, vinagre y vino de arroz. Guarde los hongos ostra secos en un recipiente hermético hasta que estén listos para usar.
Geografía / Historia
Los hongos ostra se pueden encontrar en forma silvestre en los bosques otoñales, formando una cascada en patrones estrechos como estantes a lo largo de los árboles de hoja caduca de madera dura muerta, especialmente las hayas. Sin embargo, la mayoría de las veces, los hongos ostra se cultivan en ambientes controlados, en desoves llenos de arroz, granos, algodón, paja, trigo, mijo y maíz que sirven como alimento y fuente de proteínas para los hongos. Estos hongos se pueden cosechar frescos y secados para que estén disponibles durante todo el año.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen hongos ostra secos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Auténtico gourmet suburbano | Pasta Trottole De Setas, Maíz Y Tomate Uva | |
| Niña y la cocina | Estofado de setas silvestres y ternera |
