Descripción / Sabor
El chile Pulla seco es alargado y ligeramente curvado, con un promedio de entre 7 y 10 centímetros de largo. Con una punta roma en la punta, el chile es de un color rojo brillante profundo con un exterior satinado. El chile Pulla se parece a su primo el Gaujillo, pero ofrece un calor más intenso. Considerado un chile picante medio, la Pulla tiene un ligero sabor afrutado con un ligero toque de regaliz. Su calor medio acre es polvoriento y seco. Unidades de Scoville: 6 (5,000-15,000)
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles Pulla secos están disponibles todo el año.
Hechos actuales
El chile Pulla a veces se deletrea Puya, que es la ortografía fonética en inglés (pronunciado POO-yuh). Se le conoce con el mismo nombre ya sea fresco o seco, y es miembro de la especie Capsicum annuum.
Valor nutricional
Los chiles Pulla secos contienen vitamina A, B y C, y cantidades significativas de hierro, tiamina, niacina, magnesio y riboflavina. Los chiles son libres de colesterol, grasas saturadas, bajos en calorías, bajos en sodio y altos en fibra.
Aplicaciones
Los chiles pulla secos se pueden usar de manera similar a los guajillos secos, aunque le darán más sabor al plato. Pueden agregarse directamente a una receta en forma seca o rehidratarse remojándolos en agua caliente durante 10 minutos. Para maximizar su sabor, ase durante tres a cuatro minutos en el horno a 250 grados o tueste en una sartén de hierro fundido seco. Añaden una nota aguda de especias a guisos, sopas, salsas, chutneys, guisos, verduras cocidas y como condimento para salsas, salsas y adobos.
Geografía / Historia
El chile Pulla ha sido el tema candente de un debate entre expertos chilenos para decidir si es una forma del chile Guajillo, Mirasol o Arbol. La teoría más aceptada es que es descendiente del Guajillo. Los chiles pulla prosperan en el Valle Central de México, la región de la Ciudad de México.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Chiles Pulla Secos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Manténgalos simples | Sopa de Frijoles Blancos y Cebolla con Crutones de Pulla y Aceite de Chile | |
| Combinaciones extrañas | Empanadas caseras inspiradas en el suroeste |
